January 15
De nombreux amateurs de café vous diront que le haricot séchées au soleil est beaucoup mieux que ceux qui sont séchés artificiellement ou par un moyen chimique. Lorsque le haricot est laissée à sécher au soleil, vous trouverez une saveur plus riche et pur pour le café lui-même. Bien sûr, il ya un couple de mesures pour préparer la fève pour le séchage, mais ils ne sont pas trop dur.
• Retirez la peau et les pâtes (les deux couches "protégeant" la fève réelle) de la baie soit par la serrant dans votre main ou en appuyant sur un groupe d'entre eux avec un ustensile plat. Le haricot devrait sortir de la peau indemne.
• Séparer la peau et la pulpe des fèves "coque" en les plaçant dans un bain d'eau. La peau et la pulpe va flotter vers le haut tandis que le grain de café va couler au fond.
• Verser les haricots dans un récipient en plastique avec un couvercle sécurisé, et remplir le récipient avec de l'eau jusqu'à ce que tous les grains sont immergés. Couvrir et laisser reposer pendant n'importe où de 24 à 48 heures. Vérifiez périodiquement pour vérifier si elles sont prêtes pour la prochaine étape en creusant une poignée et rincer sous l'eau. Si les grains sont encore lisse, ils ne sont pas faits. Ils doivent avoir une sensation légèrement granuleuse pour eux.
• Répartir les haricots dans une assez mince couche sur une grille qui est recouverte de papier parchemin. Cela permettra pour le séchage ait lieu pour la graine entière.
• Définissez les fèves au soleil, en évitant la lumière directe pour le premier couple de jours que les haricots auront tendance à se fendre.
• Incorporer les haricots au moins trois fois par jour. Si vous avez une journée de travail, il suffit de les mélanger dans la matinée, après vous rentrez du travail et avant d'aller au lit.
• Que les haricots secs pendant environ cinq jours dans un climat plus sec, 15 jours dans un climat plus modéré et plus de 30 jours dans un environnement humide.
• Hull le parchemin (la couche mince entourant le haricot) et rôtir la fève.