July 26
Têtes d'ail contiennent plusieurs petits segments appelés gousses. Chefs préparent ces gousses pour la cuisson ou cuisson en les coupant en morceaux hachés. Mais plutôt que de couper la tête entière d'ail tout à la fois, les professionnels se brisent les gousses et les hacher un par un. Cela prouve plus gérable et les rendements plus finement haché morceaux d'ail. Une fois coupé, vous pouvez les ajouter à des aliments tels que les soupes, les sauces, pizza, spaghetti et lasagne ou les conserver pour une utilisation future.
• Peler la peau lâche la tête d'ail. Pour ce faire, sur une poubelle, comme la peau peut s'écailler en petits morceaux. Arrêtez peler une fois que vous voyez les segments de clou de girofle.
• Utilisez vos doigts pour presser doucement la tête d'ail et le briser. Les gousses se détachent et se défaire ainsi.
• Poser une gousse horizontalement sur la planche à découper. Trancher la racine de chaque extrémité avec le couteau.
• Écraser la gousse. Utilisez le talon de votre main pour appuyer et écraser la gousse. Si le clou de girofle est trop dur, appuyez sur le côté plat de la lame sur le dessus avec la lame pointant loin de vous. Utilisez votre main pour exercer une pression sur le dessus de la lame. Cela devrait desserrer la peau.
• Retirez le couteau et de décoller toute la peau qui se détache. Jeter la peau.
• Hacher finement l'ail avec le couteau. Placer la gousse vers la moitié supérieure de la pale, à environ 1.1 / 2 pouces de haut. Mettez les doigts de votre main libre au-dessus de ce bord supérieur pour aider à garder le couteau en place lorsque vous coupez. Gardez vos doigts loin de la lame réelle.
• Rock the couteau et d'autre de la partie supérieure de la gousse de couper en petits morceaux. Scoop les morceaux dans une pile, puis les hacher à nouveau. Répétez cette étape jusqu'à ce que les pièces atteignent la taille désirée.