Dolmades sont de petites parcelles de riz à grain long, noix de pin et les assaisonnements enveloppés dans un durci, tendre raisin feuille. Avant de faire ce plat populaire de côté grec, vous devez savoir comment choisir, préparer et potentiellement stocker les feuilles de raisin. Vous pouvez utiliser toute variété de feuille de vigne, tant qu'il est frais de la vigne, de taille moyenne, tendre et en bon état.

Instructions

•  Couper une vrille ou vrilles de la fin d'une vigne à l'aide des ciseaux. Coupez les feuilles de taille moyenne dans les meilleures conditions à la fin de la vigne avec des ciseaux. Coupez les tiges hors des feuilles.

•  Rincer les feuilles fond, mais doucement, dans le bol rempli d'eau fraîche. Égoutter et rincer à nouveau les feuilles.

•  Empilez les feuilles du plus grand sur le fond à la plus petite sur le dessus. Empiler des feuilles d'environ 25 dans chaque groupe.

•  Rouler la pile et l'attacher dans le centre avec du fil à coudre.

•  Faire bouillir l'eau dans la casserole sur la cuisinière. Ajouter le sel à l'eau.

•  Trempez un paquet dans l'eau bouillante salée avec des pincettes. Retirer immédiatement et laisser refroidir. Répéter trempage avec chaque faisceau individuel.

•  Préparer dolmades immédiatement, ou mettre paquets refroidis dans des sacs de congélation pour le stockage dans le congélateur.