Bacon canadien est fabriqué à partir de la longe de porc. Elle est différente de lard américain que dans que la viande de lard américain est coupé de la poitrine de porc. Parce que le bacon canadien provient de la longe, il est plus maigre que le bacon américain, mais les procédés de fabrication de tous les deux sont les mêmes. Durcissement, ce qui signifie la préservation, peut être fait pour la plupart des viandes, soit par séchage, le fumage ou salage. Bacon canadien est durci par salage.

Instructions

•  Laver le filet de porc dans de l'eau froide. Enlever le gras avec des ciseaux. Sécher le filet de porc complètement avec une serviette en papier. Placer le filet de porc dans un grand récipient.

•  Verser suffisamment d'eau dans le récipient pour couvrir complètement la longe de porc. Ajouter le sel, le sucre, le poivre et le piment de la Jamaïque.

•  Incorporer le mélange. Tournez la longe de porc de sorte que la saumure couvre tous les côtés. Mettre les gousses d'ail et les feuilles de laurier dans la saumure et la couverture.

•  Réfrigérer le filet de porc saumuré pendant au moins cinq jours. Chaque autre jour, tourner la longe de porc de sorte que la totalité de coupe de viande est guéri.

•  Retirer le filet de porc saumuré de la saumure. Rincez à l'eau froide et séchez. Votre bacon canadien est maintenant prêt à être cuits.

Conseils et avertissements

• Vous pouvez également ajouter les épices suivantes: thym, les graines de genièvre, graines de moutarde, l'aneth, de clou de girofle ou de macis.
• N'utilisez que des morceaux de viande qui n'ont pas été congelés. Viande décongelée n'absorbe pas l'eau salée bien.