Si vous avez réussi à accrocher un lot de joues de flétan, bravo. Ces spécialités ne sont pas toujours facilement disponibles sur les marchés, en particulier au-delà de la côte Ouest des États-Unis. Quand ils apparaissent, les prix peuvent être raide, mais le coût en vaut la peine pour un avant-goût de la viande tendre de la face d'un flétan avec une saveur semblable à pétoncles et crabe dormeur. Griller les joues veillera à ce que ces morceaux ne se dessèchent pas et perdent leur saveur.

Instructions

•  Placez la grille de trois pouces de la chaleur dans le gril et préchauffer le gril.

•  Frotter l'huile d'olive sur tous les côtés des joues de flétan.

•  Disposer le poisson sur la lèchefrite ou une plaque de cuisson.

•  Griller les joues de flétan pendant deux minutes.

•  Retournez les joues avec une spatule et retourner au gril pour faire cuire pendant deux minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à viande inséré dans la viande indique 140 degrés Fahrenheit et le poisson soit opaque.