Lard de style canadien est un centre de coupe durcie et fumé de la longe de porc, a trouvé sous forme de marché tranchées ou entières. Griller le lard de style canadien est semblable à griller jambon. Il ne doit être chaud, que le processus de durcissement et le tabagisme, il est sûr de manger sans cuisson. Cependant, la chaleur caramélise les sucres contenus dans la viande et les grillades donne un fumé agréable qui augmente la saveur du bois utilisé à l'origine pour fumer. La clé de griller succès lard de style canadien est le timing. Résultats de trop cuire dans une cohérence évoquant des semelles de chaussures déshydraté, et une cuisson insuffisante produit quelque chose qui s'apparente à du jambon détrempé.

Instructions

•  Placez le bacon de style canadien sur la planche à découper. Coupez le lard de style canadien en quart pouces tranches ou aussi près que possible à la main avec un couteau de chef. Rincer les tranches et les sécher. Comme l'humidité s'évapore pendant la cuisson, la salinité se concentre. Retrait autant que possible la saumure réduit la salinité globale de la viande.

•  Régler le barbecue à feu moyen-doux, couvrir et laisser chauffer pendant cinq minutes.

•  Disposer les tranches de bacon canadien de style sur le gril. Cuire chaque pièce de 1 minute et retournez-les. Faire cuire 1 minute de plus et la retirer. Si griller de nombreuses pièces simultanément, placez-les sur le gril dans un mode de gauche à droite et de haut en bas. En nous souvenant de l'ordonnance de placement, vous saurez l'ordre de les remettre.