Ganache est une concoction de parties égales de chocolat fondu et la crème fouettée utilisé comme revêtement de gâteau, ou comme base pour riches, desserts au chocolat. Ganache est versé sur un gâteau refroidi, au lieu de propagation sur le dessus avec une spatule. Verser la ganache crée, un revêtement lisse brillant pour le gâteau avec moins d'effort que de spatule propagation glaçage. Préparez votre propre ganache à partir d'une recette ou en utiliser un prêt d'une épicerie fine.

Instructions

•  Placez la grille de refroidissement dans un plat allant au four à éponger le surplus de ganache.

•  Placer le gâteau sur une grille de refroidissement.

•  Badigeonner toutes les miettes sur le haut et les côtés du gâteau.

•  Verser la ganache directement sur le centre du gâteau et laisser couler supplémentaire sur les côtés du gâteau.

•  Déplacer une spatule sur le dessus du gâteau et sur les côtés pour assurer un glaçage même du gâteau.

•  Décrochez le refroidissement en rack trois ou quatre pouces au-dessus de la plaque de cuisson et déposez-le à briser les bulles dans la ganache doucement.

•  Faites glisser un tourneur de crêpe sous le gâteau et soulevez-le pour le transférer sur un plat de service.

•  Refroidir le gâteau sur le plateau pendant au moins deux heures à la température ambiante pour régler la ganache.

Conseils et avertissements

• Faites votre propre ganache. Chaud 2 tasses de crème à fouetter lourde dans le micro-ondes à puissance maximale pendant trois à quatre minutes ou jusqu'à ce qu'il mijote. Verser la crème chaude sur 1 kilo de chocolat haché et laisser reposer pendant trois minutes pour ramollir le chocolat. Mélanger les ingrédients dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Utiliser immédiatement.