Un poulet rôti savoureux est un jour férié ou repas de famille par excellence. Bien que chaque cuisinier peut avoir sa propre méthode de torréfaction préférée, de nombreuses personnes conviennent que le repas fini doit rester juteuse et humide. Il existe plusieurs techniques différentes que vous pouvez utiliser pour garder toute votre poulet humide tout rôtir. Saumurage avance, ajoutant assaisonnements sous la peau et en arrosant tout cela va aider l'oiseau à atteindre l'humidité désiré. La longueur de temps que vous faites rôtir et attendre de se tailler une fois qu'il est terminé sont également des éléments clés.

Instructions

•  Placez le poulet entier dans un grand bol et couvrir d'eau froide. Ajouter 3/4 lb de sel de table pour chaque gallon d'eau que vous avez utilisé. Laissez la saumure de poulet de 4 à 12 heures au réfrigérateur.

•  Placer le poulet dans un plat allant au four et assaisonnez. Saisir le bord de la peau par la cavité et tirer vers le haut pour insérer le beurre et d'autres assaisonnements sous la peau. Vous pouvez utiliser le poivre noir, clous de girofle d'ail, le sel et le romarin.

•  Couvrir la rôtissoire. Alors que certains chefs préfèrent faire rôtir un poulet entier a découvert, en utilisant le couvercle peut aider à verrouiller dans les jus et garder l'oiseau humide.

•  Prenez l'oiseau du four à plusieurs reprises alors qu'il apprête à badigeonner. Utilisez une poire pour aspirer jus du fond de la rôtissoire et de les distribuer sur l'oiseau.

•  Éviter de trop cuire le poulet, ce qui diminuera son moelleux. 5 à £ 7 poulet entier doit rôtir à 350 degrés Fahrenheit pendant environ deux heures ou peut-être 15 minutes de plus. La température interne doit être d'au moins 165 degrés Fahrenheit. Lors de la vérification de la température interne, insérez le thermomètre dans la partie la plus épaisse de la cuisse, qui est près du corps. Cela garantit que la température a suffisamment augmenté dans toutes les parties de l'oiseau. Ne pas insérer le thermomètre à côté d'os ou en graisse, parce que cela va affecter la précision de la lecture.

•  Retirer le poulet du four et laisser reposer pendant 5 à 30 minutes avant de découper. Ceci permet au jus de répartir uniformément tout au long de l'oiseau, ce qui augmentera son moelleux.

Conseils et avertissements

• Toujours insérer un thermomètre à viande dans l'oiseau pour vérifier la température. Insérer un thermomètre à viande norme avant la cuisson, qui peut résister à des températures élevées. Ou vous pouvez utiliser un thermomètre à lecture instantanée, que vous ne devriez jamais placer dans le four.