Une fois les contacts d'oxygène pommes de terre pelées, une réaction chimique appelée oxydation se produit. L'oxydation provoque les pommes de terre à brunir et il forme un revêtement protecteur. La coloration brune n'a aucune incidence sur le goût ou la texture des pommes de terre, mais il peut leur donner un aspect désagréable. Vous pouvez empêcher les pommes de terre de brunir et garder au frais avec des articles que vous avez dans votre garde-manger de la cuisine.

Instructions

•  Rincez les pommes de terre épluchées à l'eau courante froide. Cela permettra d'éliminer tous les débris après que vous les pelez.

•  Placez les pommes de terre pelées dans un grand bol.

•  Remplissez le bol avec de l'eau froide pour submerger totalement les pommes de terre pelées. Retirer les pommes de terre lorsque vous êtes prêt à cuire ou préparer. L'eau froide aide à prévenir les pommes de terre de décoloration.

Conseils et avertissements

• Plonger les pommes de terre épluchées dès que possible pour éviter la décoloration de départ.
• Retirer les taches, les yeux et des taches vertes des pommes de terre avec un couteau bien aiguisé après vous les peler. Débarrassez-vous des pommes de terre qui ont de grands espaces verts, car ils auront un goût amer.
• Évitez de couper les pommes de terre avec un couteau rongé car il provoque le brunissement rapide.