Manger un morceau de poulet frit sans son revêtement croustillant, c'est comme danser sans musique. Il peut être fait, mais il n'est pas aussi amusant. Beaucoup de cuisiniers pensent que frire du poulet à la maison est difficile. Toutefois, si vous savez comment préparer le poulet et comment y faire face pendant le processus de friture, vous pouvez servir un plat de volaille à être fiers.

Instructions

•  Préparer le poulet correctement. Gardez le poulet dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous êtes prêt à commencer à le préparer. Couper le poulet en morceaux individuels comme souhaité avec un couteau bien aiguisé et une planche à découper. Rincez les pièces découpées dans de l'eau froide et épongez soigneusement les sécher avec une serviette en papier. Jeter la serviette en papier.

•  Utilisez la technique de panure droite. Tremper les morceaux de poulet séchées d'abord dans un petit bol de farine, puis dans un bol d'oeuf battu et enfin dans un bol de chapelure. Disposez les morceaux de poulet en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et laissez-les reposer pendant 20 à 30 minutes à température ambiante.

•  Préparer l'huile. Remplir une grande poêle à fond épais, avec environ 1.4 au 1.2 pouces d'huile. Préchauffer l'huile à environ 360 degrés, vérifier avec un thermomètre à bonbons.

•  Manipulez les morceaux de poulet panés avec soin. Avec vos mains, lentement et doucement la baisse plusieurs morceaux de poulet dans l'huile. Ne surchargez pas le bac. De temps en temps, utiliser une fourchette à long manche pour déplacer doucement le poulet dans un peu de sorte que le revêtement ne colle pas à la casserole.

•  Mettez les morceaux de poulet sur doucement avec une paire de pinces. Retirer le poulet de l'huile quand il atteint le niveau souhaité de brunissement. Placez les morceaux sur un plat garni de plusieurs épaisseurs de serviette en papier pour absorber l'excès d'huile et refroidir légèrement.

Conseils et avertissements

• Le séchage du poulet avant flouring empêche l'eau de la création de la vapeur qui sera desserrer la panure.
• Les petites miettes de pain adhèrent au poulet mieux que des miettes grossières.
• Laissant la peau sur le poulet va apporter son soutien à la panure.
• L'aide de pinces ou une fourchette pour placer le poulet dans l'huile peut provoquer la panure à tomber.
• Soyez prudent lorsque vous cuisinez avec de l'huile chaude.
• Placer le poulet dans l'huile lentement pour éviter les éclaboussures.
• Placer trop de morceaux de poulet dans la plaque à la fois, il est difficile de maintenir la bonne température de l'huile.
• Se laver soigneusement tous les équipements et les surfaces de travail après contact avec le poulet cru.
• Gardez le poulet au réfrigérateur jusqu'à ce que vous êtes prêt à l'utiliser et laisser le poulet cru reposer à température ambiante pendant plus d'une demi-heure jamais.