Vous pouvez trouver des frites dans une salle à manger ou un restaurant de restauration rapide, mais ils ont la réputation d'être un aliment très malsain. Faire des frites à la maison vous permet de contrôler le type et la quantité d'huile et de sel utilisé sur vos frites, de sorte que vous pouvez profiter de vos frites avec moins de problèmes de santé. Il existe différentes écoles de pensée quant à la façon de réaliser des frites croustillantes à la maison, utilisant des techniques différentes pour la friture, l'enduction ou éliminer l'humidité de pommes de terre. De cuisson de frites à une température élevée crée une peau à l'extérieur de la pomme de terre qui l'empêche d'absorber l'huile.

Instructions

•  Utilisez une poêle substance riche en graisses. Acheter du bœuf, du porc et d'autres graisses animales chez le boucher. Les graisses animales sont capables de maintenir une forte chaleur pendant la friture. Utiliser de l'huile de noix de coco pour les végétariens ou ceux qui préfèrent ne pas manger de la graisse animale. Chauffer la graisse fondue à 380 degrés. Cuire petits lots de frites en une seule couche de quelques minutes à une heure. Regardez la couleur des frites, et retirer les frites quand ils sont dorés, mais pas brun.

•  Précuire les pommes de terre dans de l'eau avant de les faire frire. Remplir une grande casserole avec de l'eau deux pouces du haut du pot, et chauffer la casserole à feu vif jusqu'à ce que l'eau commence à bouillir. Ajouter le sel et bien mélanger pour le dissoudre. Ajouter une grosse poignée de frites à l'eau bouillante, et laisser cuire pendant trois minutes. Trempez la cuillère ou un tamis à fentes dans l'eau bouillante, et les poissons sur l'ensemble des frites rapidement. Sécher les frites cuites sur du papier absorbant. Faire frire les frites complètement secs en petits lots dans une friteuse mettre à 350 degrés jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

•  Préchauffer le four à rôtir à 400 degrés. Toss coupe frites avec de l'huile d'olive dans un grand bol à mélanger. Vérifiez que toutes les frites ont été recouvertes complètement avec de l'huile, sinon ils vont brûler dans le four. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et d'une fine couche d'huile d'olive. Étendre les frites en une seule couche sur la plaque de cuisson. Faites griller les frites pendant 25 minutes, retirez la casserole du four et retourner les frites de l'autre côté. Rôtir pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les frites soient dorées.

Conseils et avertissements

• Faire tremper couper des frites dans un bol rempli d'eau salée ou d'eau sucrée pour attirer l'humidité sur les pommes de terre avant de les faire frire.
• Laissez les pommes de terre sécher à l'air complètement après hacher.
• L'huile chaude pulvérisation et jeter les petites gouttes d'huile dans l'air si l'eau frappe. Sécher soigneusement les pommes de terre avant de les ajouter à la friteuse, et porter des gants qui couvrent vos bras et les mains pour éviter les brûlures du pétrole.
• Ne surchargez pas la friteuse. La température de l'huile baisser, et les frites résultant sera détrempé.