Des questions se posent souvent à propos de la sécurité de foie de volaille, concernant les différentes couleurs du foie et des instructions de stockage avant la cuisson. Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis, foies normaux couleur allant du brun à l'acajou rouge au jaune. Les variations de couleur de foies n'ont rien à voir avec l'âge ou l'état du foie. Il est important de gérer en toute sécurité les foies. Ne décongelez jamais les foies sur un comptoir. Il existe trois moyens sûrs pour décongeler un foie: dans le réfrigérateur, dans l'eau froide, et au micro-ondes. Comment dégeler le foie va déterminer combien de temps vous stockez.

Instructions

•  Mettre des gants jetables pour manipuler le foie.

•  Insérez le foie dans le sac jetable de rangement à fermeture éclair. Assurez-vous que le sac n'a pas de fuite. Ceci permet de s'assurer que le foie ne coule pas sur d'autres articles dans le réfrigérateur et les contaminer.

•  Placez le sac dans un bol en verre si vous décongelé les foies dans le réfrigérateur avec la volaille. Placer la cuvette dans le fond du réfrigérateur, où la température est la plus susceptible d'être le plus froid. Vérifiez la température du réfrigérateur. La température devrait lire 40 degrés F ou moins pour une température sécuritaire pour le foie.

•  Conservez le foie dans le réfrigérateur pour un à deux jours avant la cuisson.

•  Cuire le foie immédiatement si vous décongelé au micro-ondes ou dans l'eau froide. Foie décongelé par ces deux méthodes ne peut être stocké en toute sécurité dans un réfrigérateur.