April 10
Une tortilla est un pain plat sans levain, qui est, et faite soit avec du maïs ou de la farine de blé. Envelopper les tortillas dans une variété de garnitures, ou les utiliser comme une plaque de toutes sortes. Chaudes, tortillas souples sont idéales pour l'emballage ou de manger sur leur propre, mais obtenir au chaud sans les dessécher est délicate. Si vous êtes propriétaire d'une cuisinière à gaz, les mettre directement sur la grille pour les réchauffer. Si non, une plaque de cuisson en fonte - ou un comal - est l'outil approprié.
• Tournez sur la cuisinière à feu moyen-élevé. Si vous avez un gril à gaz, placez les tortillas directement sur la grille avec des pinces. Pour une cuisinière électrique, utiliser un comal, si disponible, ou une plaque en fonte. Un comal est préférable car il ne possède pas de côtés, il est donc facile de retourner les tortillas. Les tortillas de maïs nécessitent environ 8 secondes de chaque côté; tortillas de farine environ 5 secondes par côté.
• Pliez un grand morceau de papier d'aluminium en deux, et soulevez la moitié supérieure un peu c'est comme un V sur le côté. Prendre les tortillas chauffées et placez-les entre les deux couches (à l'intérieur du V). Continuer à empiler les tortillas chauffées à l'intérieur de la feuille.
• Fermer et sceller l'enveloppe de papier d'aluminium, une fois tous les tortillas sont chaudes.
• Enveloppez l'enveloppe d'aluminium dans un torchon. Les tortillas resteront au chaud pendant environ 15 minutes.
• Enveloppez piles de 8 tortillas dans du papier d'aluminium. Refroidir les emballages dans des sacs hermétiques en plastique jusqu'au moment de la chaleur.
• Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.
• Chauffer les emballages en aluminium dans le four pendant 12 à 15 minutes.
• Déballer les paquets d'aluminium et de déplacer les tortillas à un panier de entoilé; couvrir les tortillas chaudes avec un torchon.