July 12
Le lait de coco est le liquide blanc crémeux qui est obtenue à partir de noix de coco râpée. Il a une douce saveur de noix et une texture lisse prête à des aliments lorsqu'il est ajouté comme ingrédient dans des recettes. Le lait de coco contient des protéines, de l'huile de noix de coco et de l'eau, qui se lient en même temps à la température ambiante. Surchauffe provoque les ingrédients dans le lait de noix de coco pour séparer et cailler. En évitant la cuisson du lait de noix de coco à des températures élevées et à la suite des techniques de cuisson spécifiques, vous pouvez l'empêcher de cailler.
• Ajouter un peu de fécule de maïs au lait de noix de coco. Incorporer 1 cuillère à café de fécule de maïs pour chaque boîte de noix de coco que vous le lait et l'ajouter à votre recette.
• Laisser mijoter le lait de coco sur feu doux à moyen. Évitez l'amener à ébullition. La cuisson à chaleur séparer l'huile de lait de coco et le faire cailler.
• Incorporer le lait de coco en permanence lors de l'ajout à votre recette. Cela permettra d'éviter l'huile, le lait et les protéines présentes dans le lait de coco de séparation caillage. Utilisez une spatule pour mélanger le lait de coco pendant la cuisson.
• Si vous faites des expériences avec une nouvelle idée de plat, ajouter le lait de coco à votre recette à la fin du processus de cuisson. Cela permettra de réduire la quantité de temps que vous faites cuire le lait de coco et l'empêcher de cailler due au chauffage prolongé. Ne faites pas cuire le lait de coco pendant plus de 30 minutes.