Essayez la cuisson de votre prochaine pointe de surlonge d'une manière différente et vous pourriez être agréablement surpris par les résultats. Utiliser à la fois le charbon de bois et bois de pommier lorsque vous démarrez votre fumeur et vous êtes sur votre chemin à un délicieux fumé pointe de surlonge. Assurez-vous que vous avez beaucoup de temps, parce que fumer la viande est un processus lent contrairement à griller les viandes. Selon l'épaisseur de votre rôti que vous pourriez fumer pendant 2 à 3 heures.

Instructions

•  Rincez le rôti de surlonge à l'eau froide.

•  Mélanger 1 tasse de sel de mer 1/4 tasse de craquage poivre.

•  Enduire le rôti de surlonge avec le mélange de sel et de poivre.

•  Placez la pointe de surlonge assaisonné intérieur de la fosse de fumée de 230 à 250 degrés F, selon le livre de "de Paul Kirk Championnat Barbecue".

•  Badigeonner le rôti avec du beurre fondu toutes les 15 minutes. Après il a fumé pendant une heure, retournez-le. Continuer arrosant et retournant la viande car elle fume pendant au moins 2 heures avant de vérifier avec un thermomètre à viande. Le rôti est cuit lorsque le thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse de la viande indique 160 degrés F.

•  Retirer le rôti et laisser reposer pendant 15 minutes avant de couper.

Conseils et avertissements

• Expérimentez avec différents copeaux de bois aromatisés pour une variété de saveurs. Essayez pomme, noix de pécan, hickory, mesquite, érable ou de citron pour ne citer que quelques-unes des saveurs disponibles.