July 19
Il n'y a rien comme un faux-filet rôti servir juteux pour un repas impressionnant. En général, vous saison et rôti de faux-filet au four. Toutefois, si vous aimez les saveurs Cuisine en plein air sur la grille donne à la viande, jeter un peu de bois de noyer dans votre gril et de fumée de votre faux-filet à la place. Assurez-vous que vous choisissez un morceau de choix de l'USDA pour de meilleurs résultats. Vous devrez également configurer correctement votre barbecue pour la cuisson indirecte.
• Placer le rôti sur une planche à découper propre. Retirez tout, de la viande dénoués et l'excès de graisse. Ne pas retirer trop de graisse car il va fondre et badigeonner la viande. Sécher avec du papier absorbant.
• Frottez le faux-filet d'huile d'olive. Mélanger le sel de mer, poivre noir, poudre de paprika doux, poudre d'ail, le romarin et le cumin pour rendre le frottement sec. Frotter le rôti généreusement avec le frottement sec. Placez au réfrigérateur à mariner pendant environ une heure.
• Placez les briquettes de charbon de bois dans le fumoir. Pile les briquettes d'un côté de la grille et de placer un petit pan de feuille d'aluminium avec de l'eau en elle de l'autre côté. Il s'agit de la lèchefrite. Éteindre le charbon en essence à briquet et allumer le charbon. Ajouter hickory ou chêne copeaux humides aux charbons chauffés. Ces puces donnent l'entrecôte son goût fumé.
• Placer le faux-filet de la grille au-dessus de la grille sur le côté où la lèchefrite est situé. Insérer un thermomètre à viande dans le centre de la viande. Choisissez celui qui peut rester dans la viande de sorte que vous pouvez simplement vérifier la température sans perturber la viande trop. Fermer le couvercle du barbecue, laissant les trous d'aération dans le couvercle ouvert.
• Contrôler la température du barbecue périodiquement avec un autre thermomètre en collant la sonde dans les trous dans la partie supérieure du couvercle. Le but est de maintenir la température à l'intérieur entre 275 et 235 degrés Fahrenheit pour empêcher la viande de cuisson pour sécher et rapidement. Ouverture et fermeture aération par le bas de la barbecue vous aidera à ajuster la température si nécessaire.
• Cuire le faux-filet entre une heure et demie à deux heures en fonction de la façon dont vous souhaitez que votre viande fait à l'intérieur. Pour rare, la viande est cuite à 125 degrés Fahrenheit, moyennes rares 145, et pour les moyennes de 160 degrés.
• Vérifiez la température de votre viande après une heure et périodiquement par la suite. Lorsque la viande est dans 15 à 20 degrés de la température désirée, le retirer du gril et laisser reposer pendant environ 20 minutes. La température monte encore de 15 à 20 degrés tout en se reposant. Il sera exagéré si vous continuez à faire cuire. Couvrir la viande avec du papier d'aluminium quand elle est posée.