Peu de choses sont plus relaxant que de passer du temps avec des amis sur le partage des aliments au barbecue une chaude journée ensoleillée. Le tabagisme est une méthode cuisson lente qui ajoute une saveur riche et fumé à vos viandes en les faisant cuire abri de la chaleur, ce qui leur permet de s'asseoir parmi la fumée et s'imprégner de ses saveurs. Baguettes de tambour fumé prennent moins de temps à cuire que les autres parties du poulet, ce qui en fait un excellent apéritif de sortir tôt le barbecue tandis que les grandes sections continuent à cuire.

Instructions

•  Disposer les pilons sur une plaque ou planche à découper et appliquer le frottement sec de tous les côtés de chaque pilon.

•  Suspendez les baguettes sur la grille, en plaçant le petit bout-dessus de la porte et de laisser la viande pendre.

•  Préchauffer le fumeur à entre 200 et 225 degrés Fahrenheit.

•  Placer la grille directement sur la grille du fumeur, le décalage de sorte que le poulet n'est pas directement sur le feu, et fermer le fumeur.

•  Vérifiez la température des baguettes au bout de 2 heures avec le thermomètre à viande, piquer à la partie la plus épaisse de la viande et d'être sûr de ne pas toucher l'os du pilon.

•  Retirer les pilons si elles sont comprises entre 160 et 165 F; sinon, fermez le fumeur et revenez dans 10 à 15 minutes.