Fumeurs pétoncles offre plus de saveur qui émane des copeaux de bois. top fumeurs Poêle fournissent une méthode lente de la cuisson de sorte que les pétoncles conservent leur tendresse et jus de fruits. Pétoncles fumés suffisent seul en apéritif ou peuvent recharger un plat principal comme les pâtes ou le surf et plats de gazon. Vous pouvez créer des variantes de pétoncles fumés en mettant en œuvre différentes sauces, glaçages et enduits d'épices et pouvez envelopper les pétoncles dans les ingrédients comme le bacon ou le prosciutto.

Instructions

•  Choisissez le type de copeaux de bois à utiliser en fonction de votre recette et le goût désiré. Chêne et bois de noyer les puces offrent saveurs audacieuses qui complètent pétoncles et des plats de viande. Alder puces offrent une saveur douce lumière contre les pommiers et les bois de cerisier puces qui comportent des tonalités fruitées. Disposer les copeaux de bois en bas au centre de votre fumoir.

•  Laver les coquilles Saint-Jacques sous l'eau froide pour rincer et nettoyer. Définissez les pétoncles sur le dessus de serviettes en papier pour sécher. Coupez la chair dure et les muscles des coquilles Saint-Jacques.

•  Mettre une feuille d'aluminium sur votre bac de récupération à récupérer le jus de pétoncles. Placer le bac de récupération sur les copeaux de bois. L'huile de votre porte-grille avec de l'huile végétale pour éviter le cuit pétoncles de coller sur le plateau.

•  Saint-Jacques de saison avec un assaisonnement de frottement sec, si vous le souhaitez. Saupoudrer de sel et de poivre sur les pétoncles. Alignez les coquilles Saint-Jacques sur la grille de la grille huilée.

•  Transformez votre poêle brûleur de tête à une chaleur moyenne. Placer le fumeur sur le brûleur. Laisser les copeaux de bois à brûler et à la fumée pendant deux à trois minutes. Réduisez votre cuisinière chaleur à un niveau bas, Placez le haut du fumeur sur. Fumer les pétoncles sur doux pendant 20 minutes. Les pétoncles sont cuits lorsqu'ils ferme au toucher.

•  Retirer le fumeur de la chaleur et enlever le couvercle. Placer les pétoncles sur un plat de service à être passés entre les clients.

Conseils et avertissements

• Faire griller les pétoncles ou faire revenir dans une poêle pour la texture et la saveur supplémentaire.
• Laissez de la place autour de Saint-Jacques lors de leur tabagisme, de sorte que toutes les parties fument uniformément.