June 27
Vous pouvez utiliser plusieurs méthodes pour fumer le poisson, mais la méthode la plus simple est de loin l'aide d'un fumeur de l'eau. fumeurs de l'eau, vous trouverez, prendre beaucoup de la conjecture hors du processus de fumage. Beaucoup d'entre eux sont électriques et ne nécessitent pas une source extérieure de chaleur (charbon, gaz, etc). Cela les rend plus sûr et un peu plus facile à utiliser. Une fois que vous avez pris l'habitude de votre particulier fumeur de l'eau, la seule chose que vous aurez besoin de vous préoccuper est de créer un délicieux saumure pré-fumeurs.
• Placer une quantité appropriée de copeaux de bois dans un seau ou un récipient profond.
• Remplissez le seau contenant les copeaux de bois avec de l'eau et laisser tremper le bois pendant la nuit.
• Couper les filets de poisson dans la taille de la portion souhaitée et placez les morceaux de poisson dans un grand plat, de cuisson en verre.
• Versez 8 tasses d'eau, 3 tasses de sucre brun, 1 tasse de sel, 1 piment et 2 gousses d'ail dans un mélangeur. Mélanger jusqu'à consistance lisse.
• Verser la saumure sur le poisson, couvrir le plat de papier d'aluminium et laisser le poisson à mariner au réfrigérateur pendant au moins trois heures.
• Assemblez votre fumeur de l'eau et retirez les grilles de l'organisme du fumeur.
• Assembler et préchauffez votre fumeur de milieu selon les instructions du fabricant.
• Remplissez le bac de fumée avec les copeaux de bois pré-humidifiées et placer le plateau à l'intérieur du fumeur 30 minutes avant de vous l'intention de fumer le poisson.
• Retirer le poisson de la saumure et les placer sur les étagères de fumer.
• Insérer les crémaillères dans le fumeur et ajouter les copeaux de bois supplémentaires sur le plateau de fumer.
• Vider et remplir le bac à fumer régulièrement pendant le processus de fumage.
• Fumer le poisson pour la durée souhaitée, puis retirez les grilles du fumeur.
• Laisser le poisson refroidir complètement avant de le ranger.