June 8
Le boeuf est un aliment de base de nombreux régimes américains, et les amateurs de bœuf prendre plaisir à manger presque toutes les parties de la vache. De l'épaule au flanc, il semble chaque partie de la vache produit délicieux, viande comestible. Une autre coupe savoureux de boeuf se trouve dans la bouche de la vache. Manger la langue de la vache est considérée comme tabou dans de nombreuses régions, mais avec une préparation minutieuse de cette coupe de boeuf peut être tendre et savoureuse.
• Laver la langue de bœuf sous l'eau froide avec une brosse à légumes raide.
• Placez la langue dans une grande marmite et remplir le pot avec de l'eau froide. La langue doit être couvert par 2 à 3 centimètres d'eau.
• Ajouter 1/4 tasse de sel à l'eau.
• Faire tremper la langue pendant une heure au réfrigérateur.
• Remplacer l'eau salée dans la marmite avec de l'eau fraîche. Faire tremper la langue pour une heure de plus dans le réfrigérateur. Si les nuages le d'eau au cours de cette époque, le remplacer.
• Vider l'eau de la marmite. Verser une bouteille de bière dans le pot avec la langue. Ajouter suffisamment d'eau froide dans la casserole pour couvrir la langue de 2 à 3 pouces.
• Ajouter 2 cuillères à soupe. d'ail haché, 2 c. de poivre noir et deux oignons verts hachés au pot.
• Laisser mijoter la langue dans ce mélange pendant une heure avec le couvercle sur la casserole.
• Retirez la languette de la casserole et laisser couler l'eau froide sur elle jusqu'à ce qu'elle soit froide au toucher. Peler la peau de la langue avec un couteau de cuisine bien aiguisé et enlever l'excédent de gras.
• Set fumeur, rempli de bois de noix de pécan et de pomme, à 200 degrés. Fumée langue pendant quatre heures.
• Vérifiez la température de la langue avec un thermomètre à viande. La température interne devrait être de 175 degrés. Si elle n'a pas atteint cette température, faire cuire la viande plus longtemps.
• Retirez la langue du fumeur et le laisser refroidir.