November 20
viande fumeurs infuse viande avec un boisé, saveur carbonisé par la saturation de la viande avec de la fumée. La force de cette saveur dépend largement de la densité de la fumée et de la durée pendant laquelle la viande passe dedans. La viande peut être retiré et déguste chaude ou réfrigérée à être consommés à un moment ultérieur. Bien que les fumoirs improvisés peuvent être utilisés tant qu'ils sont faits d'un matériau respectueux de l'environnement, il est beaucoup plus facile de simplement utiliser un gril couvert ou un fumeur.
• Dégeler complètement la viande ou de la volaille que vous utilisez. Vous pouvez le faire en le laissant dans le réfrigérateur, en le maintenant dans l'eau froide, ou partiellement la cuisson au micro-ondes.
• Lavez quelle que soit la viande ou de la volaille que vous cuisinez bien.
• Commencer une préparation de la recette que vous utilisez appels à, comme le saumurage, le marinage, ou le frottement.
• Pile environ 50 briquettes dans le milieu de la grille de la chaleur si vous allez utiliser un gril couvert. Lorsque gris cendre les recouvre complètement, poussez-les en deux tas. Centrer une casserole d'eau entre les deux piles. L'eau va prévenir les poussées. Placez les aliments sur la grille au-dessus du bac à eau.
• Si vous utilisez un fumeur ou boîte à fumée suivez ces étapes: Hacher certains embrasement du bois sec non de conifères, vous avez à votre disposition. Vous voulez qu'ils soient longues mèches avec un diamètre environ que d'un match. Faites une sorte de tipi avec le bois et le placer un peu de carton ou de papier fin enroulé en dessous. Allumez le papier en dessous et soufflez doucement pour le faire démarrer. Quand il commence à brûler, ajouter quelques morceaux plus gros sous. Vous aurez probablement besoin de commencer avec environ quatre morceaux de bois, l'ajout d'un morceau de bois de plus toutes les heures ou il maintient 225 degrés F.
• Mettez des gants de cuisine pour aider à éviter de recevoir des brûlures.
• Une fois que le fumeur ou grille supérieure fermée a atteint la température indiquée par la recette de votre choix, placez la viande à l'intérieur et fermer le haut. Si vous n'avez pas envie de vous fumeur est assez fumé à l'intérieur, vous pouvez couvrir partiellement la cheminée. Vérifiez de temps en temps pour s'assurer que la température est maintenue, et d'ajouter un autre morceau de bois dans un fumeur toutes les heures.