Les graines de fenouil, à la fois ensemble et sol, sont une épice couramment utilisé dans les pays européens, asiatiques et la cuisine méditerranéenne. Certains des mélanges d'épices les plus connus dans le monde disposent de fenouil en évidence. Contrairement bulbes de fenouil, graines de fenouil sol est rarement utilisée comme assaisonnement sur son propre. Au lieu de cela, il est utilisé de concert avec d'autres herbes et épices pour créer quelque chose de délicieux.

Instructions

Herbes de Provence

•  Graines de fenouil Grind utilisant soit un mortier et un pilon ou votre moulin à café.

•  Mélanger avec une quantité égale de marjolaine, basilic, estragon, romarin, et de fleurs de lavande.

•  Ajouter deux fois plus de thym et la sarriette que vous avez fait chacun des autres herbes.

•  Mélanger et entreposer dans des contenants hermétiques dans un endroit sec et sombre.

•  Utilisez à la saveur de la volaille, des œufs, des pâtes, ou du poisson. Comme vous familiariser avec le goût classique de Herbes de Provence, vous trouverez sans aucun doute d'autres utilisations pour elle, ainsi.

Cinq épices chinoises en poudre

•  Moudre le suivant en utilisant soit un mortier et un pilon ou votre moulin à café: 2 cuillères à soupe d'anis étoilé, 2 cuillères à soupe de graines de fenouil, 1 bâton de cannelle, 2 cuillères à café de grains de poivre du Sichuan, un quart de cuillère à café clous de girofle.

•  Mélanger. Conserver dans un contenant hermétique dans un endroit sec et sombre.

•  Utilisez pour le chinois soupe de cinq-épices, volaille, porc, ou n'importe quelle recette qui appelle pour le chinois cinq épices. Une fois que vous êtes familier avec cette saveur, vous trouverez probablement d'autres façons de l'utiliser dans votre cuisine - et peut-être même dans votre cuisson ainsi.

Conseils et avertissements

• Comme avec beaucoup d'herbes et d'épices, un peu va un long chemin. Lorsque l'on travaille d'abord avec une épice inconnu, trouver quelques bonnes recettes à essayer, et de s'y tenir. Comme vous familiariser avec cette épice ou une herbe, laissez-vous la liberté d'expérimenter et de trouver des combinaisons qui vous plaisent.
• D'épices fraîchement moulues sont toujours mieux que ceux qui ont été assis pendant une longue période. C'est pourquoi c'est une bonne idée d'acheter les épices entières et les moudre comme vous en avez besoin. Alors que toutes les herbes et les épices ont une durée de vie, les épices entières ont une durée de vie plus longue que ceux moulu dans le commerce. Sauf si vous allez les utiliser dans un délai raisonnablement court de temps, l'achat d'épices moulues en vrac n'est pas aussi bonne affaire que d'acheter les épices entières en vrac.
• Si vous choisissez d'aller le mortier et le pilon itinéraire, essayez les épiceries ethniques pour certains de bonne qualité, peu coûteux et mortiers et pilons attractifs. Épiceries du Sud-Est asiatique, en particulier, stockent des ceux merveilleusement efficaces et belles. Épiceries japonaises, indiennes, mexicaines et avec des sections de ménagers sont également de bons endroits pour regarder. Voir Ressources pour des liens.