La friture du poisson préalablement congelé n'est pas différent de la friture du poisson frais. Il doit être nettoyé, battue et assaisonnée avant d'être placé dans l'huile chaude pour cuisiner. Vous pouvez faire frire le poisson si vous cuisinez pour une foule, mais lorsque vous cuisinez pour un, utiliser un poêle à conserver l'huile. En général, au moment où les deux côtés de vos poissons ont pris une couleur dorée, il sera fait cuire. Poisson bien cuit est opaque et floconneux.

Instructions

•  Rincez le poisson décongelé sous l'eau froide. Éponger l'humidité hors du poisson avec du papier absorbant.

•  Casser un oeuf dans un bol et fouetter l'oeuf avec un fouet jusqu'à ce que le blanc d'oeuf et le jaune ont mélangé ensemble.

•  Verser la chapelure dans une assiette et ajouter 2 c. assaisonnement sel et 1 c. de poivre de Cayenne. Mélanger les ingrédients.

•  Verser environ 1/2 pouce de l'huile de cuisson dans une poêle à frire. Placez la casserole sur la cuisinière et régler le feu à moyen-élevé. Ajouter 3 c. de beurre à l'huile. Mélanger le beurre fondu avec l'huile.

•  Tremper le poisson dans l'œuf, couvrant l'ensemble du morceau de poisson avec l'oeuf. Placez le poisson d'oeuf couverte dans les chapelure assaisonnée. Scoop les miettes sur le dessus du poisson et les presser dans le poisson. Retournez le poisson, couvrir avec les miettes de pain et presser les miettes dans le poisson.

•  Placer le poisson dans la poêle avec l'huile au beurre chaud. Ne surchargez pas le poisson dans la poêle. Attendre 3 minutes et retournez le poisson. Faire frire pendant 2 minutes.

•  Retirer le poisson de la poêle. Placer sur une assiette recouverte de papier absorbant pour absorber une partie de l'excédent d'huile.