Sculpture rôti de boeuf aussi finement que possible, il faut que le couteau de la forte chef rasoir et une planche à découper. Coupes rôti de boeuf rôti comme ronde ont tendance à être difficile et sont mieux servis en tranches minces, pour des parties entree ou pour les sandwichs. Main-sculpture ne sera pas obtenir votre rôti de bœuf maigre comme les machines de charcuterie professionnels, mais vous pouvez faire assez minces, voire tranches avec diligence et la pratique. Comme vous tailler, trancher contre les grains naturels, ou des lignes, sur le rôti de couper à travers les fibres musculaires difficiles de la viande bovine, ce qui rend beaucoup plus facile à manger.

Instructions

•  Aiguiser le couteau de votre chef pour obtenir mince, lisse et coupe même dans le rôti de boeuf. Utilisez un outil d'affûtage, tel qu'un dispositif de rodage, taille-crayon électrique ou de la pierre de l'eau, en suivant les instructions du fabricant. Ou de prendre votre couteau à un aiguiseur professionnel.

•  Placez le rôti de boeuf cuit sur une planche à découper. Laisser reposer pendant au moins 10 à 15 minutes après l'avoir retiré du four pour permettre au jus de se redistribuer. Positionner de telle manière que le grain de la viande est parallèle à vous.

•  Placez le couteau de cuisine pointu à une extrémité du rôti de sorte qu'il va à travers le grain. Maintenez fermement le rôti avec une fourchette sculpture ou de votre main gantée, non-dominante.

•  Trancher dans le rôti dans un mouvement de scie, aussi finement que vous le pouvez, de faire une tranche d'environ 1/8 de pouce de largeur. Continuer découper le rôti entier en tranches fines, de taille uniforme.

Conseils et avertissements

• Tailler le rôti de boeuf juste avant de servir afin que les tranches de bœuf ne reçoivent pas froid trop rapidement.
• Pour tester votre couteau pour la netteté, couper à travers un morceau de papier ou une page du magazine roulé que vous détenez verticale. Essayez de couper les sommets hors de la carotte sans le tenir sur une surface, ou couper à travers une tomate. Votre couteau est assez forte si vous pouvez facilement couper à travers ces articles sans effort.
• Aiguisez tous vos couteaux de cuisine au moins deux fois par an. Si vous n'avez pas affûtage des outils, les amener à un service de couteau à aiguiser professionnel. Investir dans des couteaux de haute qualité de chef de qui viennent très forte pour commencer.
• Si vous voulez couper crue papier mince avant la cuisson rôti de boeuf, le placer dans le congélateur pendant environ une heure, jusqu'à ce que ce soit ferme.
• Redoublez de prudence lorsque vous utilisez des couteaux tranchants à sculpter, en gardant la lame loin de vous et loin de vos doigts que possible.