Morue sont des poissons d'eau froide qui vivent dans les régions de l'Atlantique Nord et de l'Arctique. Morue ont un corps tacheté sombres qui ont trois nageoires dorsales situées sur le dessus de leur dos. La chair de la morue est comestible et blanc en apparence. Les façons les plus courantes de la cuisson de la morue sont par la cuisson ou la chair braconnage dans un four. Filetage une morue est le même que tout autre filetage du poisson, sauf que la morue est plus grande.

Instructions

•  Placez la planche à découper sur une surface plane et de jeter la morue sur le côté sur le dessus de la planche. Placez la morue de sorte que la tête est dirigé vers vous.

•  Insérer un couteau de filet dans les branchies des poissons juste derrière la tête. Pointez la lame du couteau vers la tête de poisson, pas vers le corps. Appuyez sur le couteau jusqu'à ce que vous rencontrez une résistance et retirer le couteau.

•  Insérez l'extrémité de la lame de couteau dans le haut du poisson à l'endroit où la colonne vertébrale répond à la branchie. Insérez la lame environ à mi-chemin dans le corps du poisson, puis tirez le couteau en traits peu profonds vers le dos du poisson. Arrêtez-vous lorsque vous atteignez le point médian de la morue.

•  Poussez la lame du couteau tout au long du poisson jusqu'à ce que la pointe dépasse du ventre du poisson. Continuer la coupe jusqu'à ce que le couteau coupe la queue et quitte le poisson.

•  Soulevez le rabat du poisson et insérer le couteau sous la trappe où il est encore attaché au poisson. Couper vers la tête du poisson avec un léger angle vers le haut jusqu'à ce que le filet se détache du poisson. Un léger angle vers le haut coupe la chair de poissons du sans vous obliger à couper à travers l'os de la cage thoracique.

•  Placer le filet sur la surface plane avec la peau vers le bas.

•  Tenez la queue du filet de poisson avec une main et utiliser l'autre main pour insérer la lame du couteau d'environ 1/4 à 1/2 pouce dans la chair du poisson à la fin de la queue du filet. Arrêtez la lame juste avant elle coupe à travers la peau sous le filet.

•  Tournez la lame de couteau à un angle de 5 degrés avec la surface plane et le déplacer vers la tête du filet en courts mouvements de sciage. Continuer la coupe jusqu'à ce que la totalité du filet a été séparé de la peau.

•  Tournez le corps principal du poisson et répéter le processus pour enlever le filet de l'autre côté du corps de poisson.

Conseils et avertissements

• Certaines personnes préfèrent arrondir poisson sur un morceau de journal plutôt que d'une planche à découper. Ce qui facilite le nettoyage, le journal est simplement enroulé et jeté.