Céleri, comme de nombreux fruits et légumes, peut être fermenté. La fermentation est le processus consistant à convertir de manière anaérobie sucre en dioxyde de carbone dans les matériaux organiques tels que des fruits et légumes. Le céleri est typiquement non fermenté lui-même. Il est généralement une partie d'un mélange de fruits et de légumes. Cependant, le procédé de fermentation de céleri est le même que le procédé de fermentation de légumes ou d'autres mélanges de légumes.

Instructions

•  Couper le céleri en petits morceaux de taille. Il n'y a aucune taille exacte nécessaire pour la fermentation. C'est tout simplement pour que les pièces s'emboîtent facilement dans la mijoteuse.

•  Placez le céleri dans un bol et saler à votre goût désiré. Aucune quantité exacte de sel est nécessaire pour le processus de fermentation.

•  Versez le céleri haché dans votre mijoteuse. Il n'y a pas de quantité exacte de céleri nécessaire pour achever le processus de fermentation. Ne pas remplir la mijoteuse plus haut que la ligne de remplissage pour éviter un débordement.

•  Posez une plaque sur le céleri. Placer le récipient de gallon de liquide sur le dessus de la plaque. Le poids supplémentaire ne cesse besoin d'une pression sur le céleri pendant qu'il fermente et appuie sur l'eau d'appoint de la céleri.

•  Étaler une serviette sur le dessus de la mijoteuse. La serviette conserve une partie de la chaleur dans la mijoteuse mais permet plus de ventilation que lorsque la mijoteuse est surmonté avec sa couverture réelle. Certains circulation d'air est nécessaire pour la fermentation.

•  Laisser la mijoteuse pour s'asseoir, allumé, pendant plusieurs jours. Le nombre de jours que le céleri est laissé dans la mijoteuse dépend le goût et la texture que vous préférez. Vérifiez la mijoteuse quotidien pour moule qui peut se développer sur le céleri, la plaque, le récipient de liquide ou une serviette. Essuyer tout moule avec une serviette propre. Goûtez le céleri et l'enlever quand il atteint la saveur que vous préférez.