extrait de malt est utilisé dans la bière et du pain pour créer différentes saveurs et comme souce de sucre pour le développement des levures. extrait de malt peut être acheté en, forme de poudre sèche, ou humide, sous forme de sirop. Forme de poudre sèche peut être conservé dans un endroit sec, sans emballage spécial. Pré-faites extrait de malt est généralement acheté dans des boîtes si elle est sous forme de sirop. Si vous faites votre propre extrait sirop de malt, il doit être utilisé immédiatement ou mis en conserve pour l'empêcher de se gâter. Un des avantages de faire votre propre extrait de malt est que vous pouvez le faire aussi sombre ou claire que vous le souhaitez durant le processus de grillage.

Instructions

•  Mouillez la serviette avec de l'eau chaude et sonner jusqu'à ce qu'il soit humide, mais pas trempé.

•  Peser 1 kilo de grains d'orge avec une balance de cuisine ou d'acheter les grains dans un sac de 1 livre prémesuré.

•  Répartir les grains en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et mettre la serviette sur les grains pour les humidifier et les faire chaud sous la serviette. Laissez la casserole dans un endroit chaud, comme une fenêtre ou sur le dessus d'un four, pendant deux jours.

•  Vérifiez les grains, ils devraient être multiplient. Si elles ne sont pas poussent remouiller la serviette et laissez les grains couverts. Vérifiez-les chaque jour jusqu'à ce que vous remarquez une petite pousse de grains.

•  Retirer la serviette et placez la plaque à pâtisserie avec les grains dans le four à 350 degrés Fahrenheit pour leur permettre de sécher. Vérifiez les grains après 20 minutes. Retirez-les quand ils sont d'une couleur ambre clair et odeur légèrement grillées.

•  Refroidir le orge sur la plaque à pâtisserie pendant environ 20 minutes, puis versez-les dans une petite casserole.

•  Mesurer 1 gallon d'eau et versez-le dans la casserole avec de l'orge. Faire cuire de l'orge à feu moyen jusqu'à une mousse fine monte vers le haut et le mélange commence à épaissir. Cela devrait prendre environ 30 minutes, en fonction de la quantité d'orge utilisée.

•  Verser le mélange dans le robot culinaire. Traiter les grains à haute température pendant 10 minutes à la purée les grains dans le liquide épaississe. Si le mélange devient pâteux, ajouter de petites quantités d'eau jusqu'à ce que la consistance soit sirupeux.

•  Tapisser une passoire avec une étamine et versez le mélange traité à travers la toile. Jeter les solides restants dans l'étamine. Réserver le liquide qui passe à travers la gaze, ceci est votre extrait de malt fini.

Conseils et avertissements

• Pour faire un extrait de dégustation plus foncée et un goût de noisette, de pain grillé l'orge plus dans le four.
• Pour faire une poudre d'extrait sec pour le stockage à sec, éliminer la cuisson en cours d'eau et traiter l'orge grillé sec dans le processeur jusqu'à ce qu'il devienne une poudre.