Bonne dégustation recettes végétariennes peut être difficile à trouver. Ce riche, crémeuse soupe aux champignons portobello est une excellente alternative à un bœuf ou de poulet soupe. Associez-le avec un petit pain croustillant et profiter de la chaleur réconfortante vous ne pouvez obtenir à partir d'un délicieux bol de soupe. Cette recette demande de champignons portobello frais, qui sont tout simplement une plus grande taille de champignons crimini brun. Rechercher des fermes, des champignons solides et éviter ceux qui semblent mou ou flétris.

Instructions

•  Faire fondre 4 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter environ 12 onces de champignons portobello tranchés, l'oignon, le poireau, l'ail et le thym. Saute jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir, environ 10 minutes.

•  Ajouter le bouillon de légumes, le persil, le poivre de Cayenne, le poivre blanc et sel dans la casserole et augmenter la température à feu moyen-élevé. Amener le mélange à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter encore 15 minutes.

•  Retirer la soupe du feu et réduire en purée dans un robot culinaire ou au mélangeur jusqu'à consistance lisse. Ne surchargez pas l'appareil, et de prendre soin de la soupe chaude. Vous devrez peut-être traiter par lots. Mettre la soupe en purée de côté.

•  Faire fondre les 2 cuillères à soupe de beurre restant dans une autre casserole à feu moyen. Ajouter le reste des champignons portobello tranchés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

•  Verser la soupe dans une casserole et ajouter les champignons portobello dorés. Réchauffez la soupe à environ 5 minutes à feu moyen-doux. Incorporer lentement dans la moitié-moitié jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé, puis laisser mijoter encore 5 minutes. Servir immédiatement.