July 20
N'importe quel plat peut être transformé en un mets français avec l'ajout d'une sauce au beurre fragile. Cuisine beurre à feu doux maintient la graisse de se séparer, créer une crème salée qui peut être utilisé pour une base. Le beurre est ajouté en dernier pour l'empêcher de se séparer, alors que d'autres ingrédients sont réduites pour laisser place à la saveur du beurre. Ces sauces peuvent être utilisés sur n'importe quel plat de viande, mais en général ils sont en tête des goûts légers de poisson blanc.
• Laisser mijoter le vin blanc, vinaigre de vin blanc, les échalotes dans une casserole à feu moyen-élevé. Réduire le mélange jusqu'à ce qu'il soit égal à deux cuillères à soupe.
• Couper les bâtons de beurre dans cuillère à soupe de tranches de taille. Réduire la chaleur de la casserole à la position la plus basse.
• Ajoutez la première tranche de beurre à la poêle et mélanger au fouet constamment. Lorsque la première tranche de beurre soit complètement fondu, ajouter la tranche suivante. Répétez jusqu'à ce que tout le beurre est fondu dans la sauce. Retirer immédiatement du feu et servir.
• Faire bouillir trois cuillères à soupe d'eau et les épices de votre choix sur feu vif.
• Couper le beurre en soupe tranches de taille.
• Réduire la chaleur de l'eau à faible. Ajouter les tranches de beurre et fouetter jusqu'à ce qu'il soit fondu dans la sauce. Retirer la casserole du feu. Verser la sauce directement sur le poisson avant qu'il a cuit.
• Cuire les betteraves en tranches et une touche de romarin dans une casserole avec une cuillère à soupe de beurre pendant six minutes.
• Ajouter le vin rouge. Faire cuire la sauce jusqu'à ce qu'elle soit réduite à un quart tasse. Passer la sauce dans la deuxième casserole. Jeter les betteraves et le romarin.
• Fouetter le beurre dans la deuxième casserole une cuillère à soupe à la fois, la cuisson à feu doux. Retirer du feu et servir immédiatement.