La tarte aux fraises parfaite a un nouveau remplissage lumineux et une croûte croustillante. Parce que le remplissage de tarte fraise est si juteux, même après épaississement, il peut être difficile d'obtenir la croûte juste. L'astuce pour créer une croûte croustillante a rien de nouveau, mais il arrive d'avoir sauté par les cuisiniers à domicile qui pensent à tort que les détails comme l'utilisation de l'eau glacée à la place de l'eau froide du robinet ne fera pas une différence. En respectant les bases essayé et vrai, votre tarte aux fraises avec ont une croûte croustillante digne d'éloges.

Instructions

•  Couper le beurre frais en morceaux de 1 po et placez-les dans le bol de votre robot culinaire ou un réfrigérée, métal, bol à mélanger.

•  Ajouter la farine et le sel dans le bol à la fois et pulser le beurre et la farine à l'aide de courtes rafales jusqu'à ce qu'ils fassent une miette grossier. Si vous utilisez un couteau manuel de pâtisserie, l'utiliser pour mélanger le beurre et la farine dans le bol le plus rapidement possible, en tournant rapidement la lame dans les ingrédients.

•  Versez 6 cuillères à soupe. de l'eau glacée à la chapelure 1 c. à la fois tout en pulsant le processeur de nourriture ou de mélange avec un emporte-pièce.

•  Presser un morceau de pâte entre vos doigts. Si elle se désagrège, ajouter 1 cuillère à soupe. à 2 c. plus l'eau glacée.

•  Diviser la pâte en deux morceaux de taille égale. Envelopper chaque avec une pellicule de plastique et réfrigérer pendant une heure.

•  Déballer un morceau de pâte refroidie et le placer entre deux feuilles de papier ciré. Rouler dans un disque autour d'un couple de pouces plus grand que votre moule à tarte; commencer dans le centre et passer directions que vous roulez. La pâte roulée devrait être d'environ 1/8 de pouce d'épaisseur. Répétez avec l'autre morceau de pâte.

•  Retirer un morceau de papier ciré de l'une des pièces laminées de pâte. Placez-le sur la plaque à tarte et presser doucement. Retirez le morceau restant de papier ciré.

•  Ajouter la garniture aux fraises sur la pâte crue. Top avec l'autre morceau de pâte roulés et coupés évents en haut, ou couper la deuxième pièce en lanières et les poser sur le dessus de la tarte dans un modèle croisé.

•  Coupez l'excédent de pâte. Appuyez sur les bords de la pâte avec une fourchette.

•  Badigeonner le dessus de la croûte avec de l'eau et saupoudrer de sucre granulé juste avant la cuisson.

Conseils et avertissements

• Pour une croûte plus doux, ajouter 1 c. du sucre à la farine avec le sel.
• Utilisation de beurre ramolli ou de l'eau à température ambiante se traduira par moins croûte croustillante.