Lorsque vous recevez une foule de petit-déjeuner ou le brunch, il est acquis d'avance que vous devez inclure les œufs dans le menu. Les œufs sont faciles à cuisiner, abordable et qu'ils veulent la plupart des palais. Mais quand votre foule gonfle d'inclure 150 personnes, vous aurez besoin pour devenir créatif avec votre espace de cuisine ainsi que la gestion du temps de servir, les oeufs moelleux brouillés douces qui sont aussi chaleureux et délicieux pour le premier client en ligne car ils sont pour le dernier invité en ligne.

Instructions

•  Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit.

•  Pause de 16 douzaines d'œufs dans un très grand bol ou un seau que vous achetez spécifiquement pour votre mélange d'oeufs brouillés. Assurez-vous de laver et sécher le seau à fond avant de les mélanger. Un pourboire ajouté à l'aide de la benne est qu'il a généralement un bec formé qui le rend facile à verser les œufs battus dans les plats de cuisson.

•  Battre les oeufs avec un mélangeur à main ou tout simplement jusqu'à ce qu'ils deviennent mousseux. Ne pas trop battre. Vous pourrez vous détendre les oeufs battus à ce point et les récupérer lorsque vous êtes prêt à terminer la recette, si vous voulez faire cette étape à l'avance.

•  Divisez le beurre fondu parmi les huit plats de cuisson. Inclinez chaque pan de veiller à ce que le beurre enrobe uniformément le fond et les côtés de la casserole.

•  Ajouter le sel et le poivre pour les œufs et bien mélanger jusqu'à consistance homogène.

•  Ajouter le lait en incréments d'une tasse, en remuant constamment jusqu'à ce que tout le lait est incorporé dans le mélange.

•  Diviser la recette des œufs de façon égale entre les huit plats de cuisson.

•  Cuire les œufs brouillés pendant 10 minutes. Un four de taille standard sera facilement accueillir environ quatre casseroles en même temps. Vous devrez peut-être faire cuire les œufs à tour de rôle, afin de maintenir les œufs non cuits refroidir jusqu'à ce qu'il soit temps de les faire cuire.

•  Retirer les moules du four, mélanger les oeufs, et retourner les casseroles au four. Cuire un supplément de 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les œufs sont consistance légère et mousseuse.

•  Transférer les œufs immédiatement à des chauffe-plats qui sont gardés au chaud par gel combustible ou une autre méthode appropriée. Incorporer les oeufs de temps en temps pour s'assurer qu'ils ne collent pas à la poêle ou de continuer à cuire à la source de chaleur.

Conseils et avertissements

• Servir avec des tortillas ou des biscuits chauds, les côtés de fromage râpé, tomates, moutarde, salsa et la sauce piquante - ou quel que soit délices culinaires conviennent le palais de vos invités.
• Vous pouvez utiliser les moules de cuisson de taille industrielle au lieu de nombreux 9 x 12 casseroles, et vous aurez besoin de remuer les œufs au moins trois fois pendant la cuisson pour vous assurer que l'œuf au centre des cuisiniers plat aussi régulièrement que l'œuf sur les bords extérieurs.