October 11
Ce plat classique français peut paraître élégant, mais je vous promets que c'est un jeu d'enfant de faire. Bouillabaisse est un grand repas à préparer lorsque vous attendez une grande foule pour le dîner. La recette sert beaucoup de gens sans beaucoup de temps pour vous de cuisine. Gardez à l'esprit qu'une bouillabaisse comprend sept types différents de fruits de mer et est servi surmonté d'une sauce rouille.
• Mélanger le poivre rôti de poivron rouge, l'ail, le pain blanc, les jaunes d'œufs, la moutarde de Dijon, le jus de citron et le safran dans un robot culinaire et réduire en purée lisse. Alors que le robot est toujours en cours, ajouter lentement l'huile d'olive. Saler et poivrer au goût. Réfrigérer la sauce rouille jusqu'à ce que nécessaire.
• Placer les 2 livres. de corégone sur la planche à découper et à l'aide d'un couteau tranchant, couper le poisson en morceaux de 2 pouces et mettre de côté.
• Chaleur ¾ tasse d'huile d'olive dans la cocotte à feu moyen-élevé. Lorsque l'huile est chaude, ajouter les oignons hachés, le poivron rouge et les échalotes dans l'huile chaude. Faire revenir les oignons, les poivrons et les échalotes pendant 2 à 3 minutes avant d'ajouter l'ail haché l', tomates, graines de fenouil, thym séché, le safran, le sel et le poivre noir. Incorporer les légumes avec une cuillère en bois pour combiner et manteau avec l'huile d'olive.
• Ajouter 4 tasses d'eau à la cocotte et porter à ébullition. Ajouter 2 tasses de bouillon de poisson, les morceaux de poisson blanc et les quarts de crabe à l'eau et faire bouillir pendant 7 à 9 minutes.
• Ajouter les moules, les palourdes et crevettes à la cocotte et faire bouillir pendant 6 minutes ou jusqu'à ce que les crevettes soient fermes et de couleur rose et les moules et les palourdes commencent à ouvrir.
• Placez une tranche de pain grillé français dans le fond de chaque bol de service. Verser la bouillabaisse sur le pain. Top avec une cuillerée de la sauce rouille et servir.