May 19
Le Cubain sauce de base mojo existe en de nombreuses variantes, mais la base la plus traditionnelle compose principalement de jus d'agrumes. Au-delà, toute combinaison d'herbes et d'épices latine ou espagnole permettra d'améliorer la recette à votre goût. Vous pouvez transformer presque n'importe quel mojo recette dans une fondue en ajoutant plusieurs tasses de bouillon de viande ou de bouillon.
• Pressez les agrumes. Sélection de fruits avec la peau plus mince peut rendre le processus souvent ardu d'extraction de jus plus facile. Rouler le fruit autour sur un comptoir ou autre surface dure à desserrer les membranes. Cela permettra d'assurer l'extraction du maximum de jus.
• Peler et hacher finement l'ail. Utilisez le côté plat de la lame d'un chef à marteler chaque gousse dans la planche à découper. Cela soulever la gousse de la peau, la rendant plus facile à peler. Donnez le clou de girofle un plus fracas avec le côté plat de la lame. Utilisation de la paume d'une main sur l'extrémité supérieure de la lame, basculer le couteau avant en arrière sur la gousse plusieurs fois.
• Mélanger tous les ingrédients. Verser ou de bouillon dans une casserole moyenne et ajouter le reste des ingrédients dans la cuve.
• Préchauffer le caquelon. Si vous utilisez un caquelon sterno-chauffé, allumer la flamme avant de faire chauffer la sauce. Sinon, branchez votre appareil à fondue électrique.
• Chauffer la base sur feu vif. Apportez la base de mojo à ébullition.
• Verser dans un caquelon à fondue. Une fois les ingrédients deviennent parfumé, transférer le contenu de la casserole dans le caquelon.