Comment faire un service Glaze sur pain

December 13

Comment faire un service Glaze sur pain

Si vous vous demandez pourquoi vos petits pains n'ont pas si belle que ça facteur de briller comme le restaurant de rouleaux, ou votre pain de pain fraîchement sorti du four semble un peu terne, vous avez manqué l'étape de vitrage. De nombreuses boulangeries et restaurants professionnelles brossent leur pain avec un lavage d'oeufs avant qu'il ne soit terminé cuisson, ce qui lui donne une belle glaçure brillante. Vous pouvez aussi brosser dorure sur des rouleaux pré-cuit dîner avant de les placer dans le four pour réchauffer. Lavages d'œufs différents créent différents niveaux de brillance et le brunissement, mais les jaunes d'œufs avec de l'eau donnera à votre pain le look plus brillante vitrage.

Instructions

•  Crack un oeuf dans la moitié dessus d'un bol et séparer le jaune du blanc d'oeuf en transférant le jaune d'avant en arrière entre les deux moitiés de coquille d'oeuf. Le blanc d'oeuf va tomber dans le bol que vous faites cela.

•  Placer le jaune d'œuf dans un bol séparé. Jeter les blancs d'oeufs.

•  Ajouter 1 c. de l'eau pour le jaune d'oeuf et fouetter ensemble. Le jaune d'oeuf donnera une haute brillance et la couleur profonde à votre pain lors de la cuisson.

•  Badigeonner le jaune d'oeuf et le mélange de l'eau sur le dessus du pain qui est entièrement ressuscité ou sur des petits pains pré-emballés avec un pinceau à pâtisserie.

•  Terminer la cuisson du pain selon votre recette ou les instructions sur l'emballage, ou jusqu'à ce que le pain soit doré et brillant prospectifs.

Conseils et avertissements

  • Pour moins brillant mais plus de saveur, le beurre de la brosse ou du lait sur le dessus du pain.

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