Comment faire un lot rapide de pain

September 21

Comment faire un lot rapide de pain

Vous pouvez faire un lot rapide de pain frais avec un four à la maison, une courte liste d'ingrédients et quelques outils de cuisine de base. Levure et la structure de gluten dans le pain prend des heures pour se développer pleinement dans des conditions maison de cuisson normales. Raccourcis pour cuire du pain aident à obtenir le pain dans le bol de mélange au conseil de trancher plus rapidement. Pétrir, lever et temps de cuisson peut être considérablement réduit grâce à une bonne technique, des modifications mineures de la recette et des températures légèrement supérieures.

Instructions

•  Glisser une pierre de cuisson sur la grille du centre du four. Réglez la température du four à 450 degrés Fahrenheit.

•  Chauffer l'eau filtrée dans le micro-ondes à haute de 20 secondes rafales jusqu'à ce qu'il atteigne 110 degrés F. Mélanger la levure et le miel dans l'eau chaude.

•  Ajouter la levure doux l'eau, le sel et la farine dans un grand bol à mélanger. Incorporer les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tous humectés.

•  Enrober les surfaces intérieures d'un bol de mélange avec une fine couche d'huile de cuisson. Déplacez la pâte humide dans le bol huilé. Couvrir le bol d'une pellicule plastique en laissant une petite section à découvert ½ pouce sur le côté pour agir comme un évent.

•  Placez le bol partiellement recouvert de pâte sur le dessus du four, près de la sortie d'air chaud. Utilisez votre main pour trouver la région la plus chaude sur le dessus de la cuisinière si vous n'êtes pas sûr de l'emplacement de l'évent.

•  Découvrez le bol après que la pâte a presque doublé de taille. L'environnement chaud sur la cuisinière peut accélérer le processus croissant de la levure à moins de 90 minutes.

•  Manteau vos mains avec de la farine. Tirez morceaux softball taille de la pâte dans le bol. Former doucement la pâte en boules rondes et les placer sur une peau de farine enduit. Reposer les pains formés sur la peau pendant 30 minutes.

•  Faites glisser les pains de la peau directement sur la pierre chaude de cuisson. Retirer pains après 25 minutes de cuisson à 450 degrés F. retour les pains à la pierre pour cinq minutes jusqu'à ce qu'ils sonnent creux quand on tape dessus.

•  Retirer les pains cuits au four sur une grille. Refroidir les pains complètement avant de trancher pour servir. Le processus de refroidissement peut prendre jusqu'à une heure ou plus.

Conseils et avertissements

  • Déchirez dans le pain cuit au four chaud dès qu'il est cuit si vous ne vous souciez pas de coupe des tranches uniformes. Le temps de refroidissement contribue à développer la texture de la croûte et définir la structure intérieure du pain.
  • Le sucre peut être remplacé par du miel.
  • Remplacement de plus de la moitié de la farine de blé entier peut donner ce pain rapide une consistance trop dense.

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