Les variétés de levure les plus courantes pour le vin font tous partie de la même famille, le "Saccromyces." Ceux-ci peuvent être achetés dans des paquets de levure pour créer commencer à la maison et obtenir votre propre processus de brassage prêt. Un levain est une méthode simple de reconstituer les cellules de levure sèche avant de l'ajouter au moût de vin maison. Création d'une première maison de levure est recommandé par la plupart des brasseurs de vin de la maison, car il permet à la levure de respirer avant d'aller dans un pot ou une tourie et accélère le processus de fermentation de sorte que le vin peut conserver toutes ses saveurs fruitées.

Instructions

•  Chaude 1 tasse d'eau entre 100 et 110 degrés Fahrenheit. Assurez-vous que la température est correcte à l'aide d'un thermomètre. Enlever l'eau de la chaleur.

•  Ajouter 1 sachet de levure à l'eau tiède lentement, au cours de quelques minutes pour éviter des agglomérats de levure. Incorporer la levure dans une fois qu'il est à ajouter.

•  Laisser levain reposer pendant environ 30 minutes. Transférer le mélange à une bonbonne.

•  Vérifier la température du levain avant d'ajouter must. 2.1 coupe doit chaud, ou du jus de fruit reconstitué, à moins de 10 degrés de la température de l'eau avant de l'ajouter. Refermer la bonbonne et laissez reposer le mélange pendant 4 heures. Ajouter une seconde moitié tasse de moût chaud au mélange et laisser reposer pendant 4 heures.