Pour les boulangers graves, le marbre est la meilleure surface pour rouler la pâte. Pâte doit être conservé au frais pour éviter qu'il ne devienne difficile, et une plaque de marbre qui peut être refroidi dans le réfrigérateur fait préalablement bien le travail. Avec sa surface lisse et une température constante, c'est aussi une grande surface pour travailler avec d'autres ingrédients de boulangerie tels que le chocolat ou pâte d'amande. Une planche à pâtisserie en marbre peut se vendre pour plus de 100 $, mais vous pouvez faire un à partir des restes de comptoir pour beaucoup moins.

Instructions

•  Demandez à quelques fabricants de comptoir dans votre région si elles ont des pièces restantes de marbre qu'ils seraient prêts à finir pour vous. La pièce devrait être suffisant pour abaisser la pâte confortablement grand mais pas si grande qu'elle est encombrante ou difficile à installer dans votre cuisine. Environ 18-par-20 pouces est une bonne taille. Essayez de trouver une pièce qui est de 1/2 pouce d'épaisseur ou moins, de sorte que ce n'est pas trop lourd à gérer.

•  Demandez à votre fournisseur de marbre finir les bords de la pièce pour vous. S'il n'est pas capable de faire cela, ce n'est pas un problème majeur, mais un bord fini est plus attrayant et moins susceptibles de rayer d'autres surfaces. Collez une pastille de saisie à chaque coin de la face inférieure de la carte.

•  Protégez votre nouvelle planche à pâtisserie avec un marbre scellant alimentaire-sûr, comme Miracle 511 poreux Plus avant la première utilisation. Si le conseil s'habitue régulièrement, refermer tous les quelques mois pour l'empêcher de coloration. Nettoyez le bord avec de l'eau chaude et une éponge ou un chiffon doux.

Conseils et avertissements

• Si votre carte est trop grand pour tenir dans votre réfrigérateur, ou si votre réfrigérateur est trop plein, placez un sac de glace sur la carte pendant quelques minutes pour refroidir la surface avant de rouler la pâte.