Un problème courant avec maison poulet frit est trop cuire. La solution pour la création de la viande succulente chaque fois est saumurage. Le procédé consiste à tremper la viande dans une solution de sel et d'eau, ce qui sature le poulet à l'humidité tout en enlevant les bactéries ou d'autres microbes. Une fois que la chaleur est ajoutée, l'assaisonnement et les jus sont scellés dans la viande. Ce processus simple est juste pour les coupes de viande maigres, comme le poulet ou le porc.

Instructions

•  Rincer et préparer le poulet comme d'habitude. La peau peut rester sur la viande.

•  Remplissez un grand bol ou un récipient avec un 1/2 tasse de sel casher ou un quart tasse de sel de table et quatre tasses d'eau pour chaque kilo de poulet.

•  Placer la viande dans la solution et le couvercle. Faire tremper pendant au moins quelques heures ou jusqu'à un jour.

•  Retirer le poulet et préparer comme d'habitude.