Bien que les origines exactes de poulet Scarpariello sont inconnues, la plupart des indices pointent vers une cuisine italo-américaine du sud. Son nom se traduit par poulet Shoemaker-Style, une indication que la recette a été créée à partir de ses humbles débuts. Faire un poulet Scarpariello traditionnelle combine poulet, saucisses, jus de citron, l'ail et les herbes fraîches pour créer plat savoureux, servi sur des pâtes ou de sa propre.

Instructions

•  Laver huit morceaux de poulet avec os sous l'eau courante. Essuyer le poulet avec une serviette en papier.

•  Mélanger dans un bol moyen, 2 c. le jus de citron, le vin moitié de tasse blanc sec, 1/2 tasse de bouillon de poulet et 2 cuillères à soupe. chaud jus de poivre du pot. Mettez de côté jusqu'à ce que nécessaire pour la sauce casserole.

•  Ajouter 2 cuillères à soupe. huile d'olive extra vierge à une poêle de 12 pouces. Chauffer une poêle à feu moyen jusqu'à ce que l'huile commence à scintiller. Une autre façon de vérifier l'huile est prête à insérer le manche d'une cuillère en bois ou un cure-dent dans l'huile. Si des bulles se forment, l'huile est chaude.

•  Placez quatre saucisses italiennes coupées en morceaux de 1 po dans la casserole. Faire cuire la saucisse pendant huit minutes, en retournant chaque minute à dorer sur tous les côtés. Retirer la saucisse et le transférer sur une plaque doublée de papier absorbant. Couvrir la plaque avec une feuille d'aluminium pour les garder au chaud la saucisse.

•  Mélanger 2 tasses de farine, 1 c. sel et 1 c. le poivre dans un plat de cuisson pour créer une drague. Si désiré, ajouter 1 c. assaisonnement de la volaille à la farine, ainsi, pour plus de saveur. Draguer les morceaux de poulet dans le mélange de farine, secouer l'excédent. Vous voulez une fine couche de farine. Transfert des quatre morceaux de poulet de dragage à l'huile chaude à la fois.

•  Poêler le poulet dans l'huile pendant huit à 10 minutes, en retournant le poulet à mi-parcours. Surveiller la chaleur de la casserole. Si vous constatez de fumer ou le poulet commence à assombrir trop, tourner le bas de la chaleur.

•  Retirer le poulet de l'huile et de la transférer sur une plaque avec des serviettes en papier. Répétez le processus de cuisson avec les quatre autres morceaux de poulet. Si le niveau d'huile est bas, ajouter un 1 cuillère à soupe supplémentaire. l'huile d'olive.

•  Ajouter quatre gousses d'ail haché et une grande branche de romarin dans la poêle. Ajouter le poulet cuit dans la casserole. Baissez le feu à vif et cuire pendant deux minutes, en retournant à mi-course de poulet par de la netteté de la peau et laisser infuser l'ail et de romarin. Retirer le poulet et le transférer à nouveau une assiette recouverte de papier absorbant. Couvrir la plaque avec une feuille d'aluminium pour les garder au chaud poulet.

•  Baissez le feu à moyen. Vidanger l'huile et la graisse de la poêle, réserver 1 c. Transférer le 1 cuillère à soupe. revenir à la poêle. Ajouter trois poivrons hachés chaudes de cerises et un oignon jaune, coupés en petits dés. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides. Incorporer le mélange de sauce pan de l'étape 2 Réduire le mélange pendant deux à trois minutes, l'abolition du fond de la casserole pendant la cuisson. Retirer la tige de la branche de romarin.

•  Ajouter le poulet et la saucisse dans la poêle et mélanger pour bien l'enrober dans la sauce. La chaleur pendant deux à trois minutes avant de servir sur des pâtes, orzo ou avec un pain croustillant à éponger les jus de fruits.