Tofu, un aliment de base dans l'alimentation asiatique et végétariens, est une sorte de soja "fromage" à base de lait de soja caillé qui est comprimé dans un moule. Fabriqué avec des ingrédients facilement disponibles, le tofu peut servir de substitut de viande dans les recettes ou peut remplacer les fromages, comme le fromage ricotta dans les recettes de lasagne. Tofu fait maison ne durera pas dans le réfrigérateur plus de deux ou trois jours, afin de l'utiliser bientôt après avoir fait.

Instructions

•  Versez 5 tasses de lait de soja ordinaire dans la marmite, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 ou 6 minutes. Éteindre le feu.

•  Mélanger un coagulant (2 cuillères à café de sel d'Epsom, 4 cuillères à soupe de jus de citron ou 2 cuillères à café de quart nigari) avec une tasse d'eau. Verser le mélange dilué dans le lait de soja chaud, en remuant lentement. Laisser le mélange reposer hors du feu pendant 20 minutes. Si le lait de soja a pas séparés après 20 minutes, mélanger une tasse d'eau-coagulant et l'ajouter au lait de soja.

•  Placez une étamine en passoire, et verser lentement le mélange de lait de soja dans la crépine. Rassembler les extrémités du tissu ensemble et essorer l'excès de liquide hors du caillé de soja.

•  Ligne de tofu un moule en bois - ou un récipient en plastique avec une 5 ou 6 trous percés dedans - à fromage et le caillé transférer à base de soja dans le moule, recouvrir le dessus avec plus de gaze. Placez un livre lourd ou des boîtes de conserve sur le haut de l'étamine d'appuyer sur l'eau du tofu. Le plus lourd le poids, plus l'eau à nouveau appuyé sur. Le poids obtiendra humide, donc placez le livre dans un sac plastique pour le protéger.

•  Laissez le tofu reposer pendant environ une demi-heure sous les masses. Retirer du moule et rincer délicatement sous l'eau.