Comment faire Teriyaki Beef Jerky

February 22

Comment faire Teriyaki Beef Jerky

Le séchage peut être la méthode la plus ancienne pour la conservation des viandes. Il a été utilisé pendant le temps des anciens Egyptiens, et probablement beaucoup plus longtemps avant. Fines lamelles de viande ou de poisson ont été laissés à sécher au soleil ou sur un feu doux. Fumoirs et fours extérieurs ont également été utilisés pour conserver la viande séchée, appelée saccadée. Bien qu'il existe encore de nombreuses méthodes utilisées pour créer saccadé, y compris les déshydrateurs modernes, il est possible d'utiliser un four de cuisine ordinaire pour faire le saccadé job.Teriyaki est un favori avec beaucoup, et nécessite un minimum de préparation pour le séchage au four.

Instructions

•  Mettre la viande dans le congélateur jusqu'à ce qu'elle soit partiellement gelé - cela rendra plus facile à couper. Sortez de cristaux de glace commencent à se former. Trancher la viande avec un couteau pointu en bandes très minces, environ un quart de pouce d'épaisseur.

•  Mélanger la sauce soja, la sauce Worcestershire, la sauce teriyaki, la cassonade, l'ail, le sel, le poivre et la mélasse, puis placez la marinade dans un sac à fermeture à glissière un gallon.

•  Ajouter les tranches de viande dans le sac et recouvrir les tranches ainsi avec la marinade. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 24 heures. Tournez et secouez le sac à plusieurs reprises au cours de cette période.

•  Préparer le four en recouvrant le fond de papier d'aluminium pour recueillir le jus. Réglez le four pour 160 degrés Fahrenheit.

•  Disposer les lanières de viande marinées au cours des deux grilles. Laissez-les dans le four à 160 degrés pendant six à sept heures. Tourner et déplacer les tranches périodiquement pour assurer un séchage.

•  Baisser la température à 130 degrés ou casser la porte du four légèrement entrouverte pour une heure ou deux. Le temps de séchage total sera d'environ huit heures.

•  Casser un morceau de la viande pour le tester. Lorsque la viande est raide et se casse facilement, il est fait. Vous ne voulez pas nette, mais assurez-vous qu'il est complètement sec. Retirez le saccadé du four et laissez-le refroidir avant de le ranger.

Conseils et avertissements

  • L'USDA affirme saccadé maison peut être stocké pendant un ou deux mois.
  • L'USDA affirme maison viande de boeuf séchée, y compris teriyaki de boeuf séchée, doit être chauffé à 160 degrés pour être sûr de manger.
  • Coupez autant de gras que possible avant la cuisson. Fat peut faire la saccadé rancir pendant le stockage.

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