Le tempura parfait propose des fruits de mer et légumes rapide frits dans une délicate dentelle frais, pâte d'or. La meilleure façon d'atteindre cette perfection délicate est de suivre quelques règles essentielles: maintenir l'huile chaude à une température constante, utiliser de l'eau glacée et finement la farine tamisée, et ont tout ce dont vous avez besoin à portée de main pour assurer un bon déroulement du processus rapide lors de la préparation et faire frire les aliments. Ces étapes vous aident à atteindre un revêtement attrayant, brun doré qui est savoureux sans maîtriser les saveurs de vos aliments.

Instructions

•  Chauffer plusieurs tasses d'huile de canola dans une casserole profonde jusqu'à ce que l'huile atteigne une température constante comprise entre 340 à 360 degrés Fahrenheit. Il est essentiel de maintenir l'huile à cette température uniforme pour éviter les problèmes avec la pâte à tempura: si l'huile n'est pas assez chaude, la pâte absorbera trop d'huile; si elle est trop chaude, la pâte va brûler. La température chaude cohérente contribue également à la couleur dorée parfaite.

•  Mettez 2 jaunes d'œufs dans le bol de mélange. Ajouter 2 tasses d'eau glacée - en utilisant de l'eau, mais pas la glace - suivi par 2 tasses de farine tamisée. Ne pas mélanger ces ingrédients. Au lieu de cela, après chaque addition, utiliser plusieurs baguettes nappes dans votre main pour pousser les ingrédients pour les faire éclater et de leur permettre de s'infiltrer dans l'autre. Après piquer la farine dans le mélange oeuf-eau, votre pâte doit contenir des grumeaux et des traces de farine.

•  Verser un peu de farine dans un plat peu profond. Avec vos doigts, draguer rapidement chaque produit à cuire dans la farine; cela vous aidera à adhérer le frappeur. Immédiatement après le dragage de la nourriture, le tremper dans le mélange de la pâte, juste assez pour enrober.

•  Faire frire les aliments en petites quantités, pour aider à prévenir l'huile de se rafraîchir. La nourriture de tempura revêtu fera à l'huile de bulle autour de lui pendant la cuisson. Mettez chaque morceau de nourriture pendant la cuisson de sorte qu'il cuisson uniforme. Fry crevettes et les poissons pendant environ 3 minutes pour parvenir à une lumière, brun doré, texture de revêtement croustillant. Légumes doivent généralement que 2 à 2 1/2 minutes dans l'huile. Saupoudrez un peu de pâte supplémentaire à la main sur le aliments frits pour améliorer le croustillant et la couleur dorée des éléments de tempura finis.

•  Retirez les aliments de l'huile avec une écumoire. Placez-le sur des plateaux de papier essuie-tout de drainer l'excès d'huile. Servir le tempura avec une sauce épicée ou grossièrement moulu sel assaisonné.