May 28
Granita est un dessert de glace semblable à sorbet, sauf qu'il est plus facile à faire et a une texture plus granuleuse. Vous grattez ensemble vous-même, presque comme un vieux sno-cône. Cette recette donne environ 2 c.
• Lavez et endiguer les fraises. Soyez très sélectif comme vous le faites; utiliser seulement les plus mûres, les fraises plus rouges dans le peloton. Couper avec précaution l'écart des pièces blanches et tout tiges ou feuilles.
• Placez les fraises, le sucre, le jus de lime et en option Triple Sec dans un processeur et purée mélangeur ou au robot. Mélanger aussi finement que vous le pouvez.
• Filtrer le mélange à travers une passoire très fine pour attraper les graines. La force autant de la pâte à travers que vous le pouvez. Cette étape peut devenir fastidieux que le filtre est bouché; il peut aider à vider le filtre dans un bol en verre après un certain temps, nettoyer la crépine et retourner la purée de baies à elle.
• Filtrer le mélange à droite dans un récipient peu profond. Placez ce dans le congélateur lorsque vous avez terminé.
• Congeler pendant 2 à 3 heures. Remuez avec une fourchette toutes les 20 minutes environ, écrasant les grumeaux et les divisions tout film congelés. Cela crée signature de texture de granité.
• Servir juste avant qu'il ne gèle.