Le mot "chocolat" vient du mot aztèque "xocoatl», qui signifie «eau amère». Ancien civilisations maya et aztèque utilisés fèves de cacao pour la monnaie. Quand ils avaient trop d'argent à dépenser, ils brassée dans l'excès de boissons de chocolat chaud. La recette originale comprenait des piments au lieu de sucre. Bien que les goûts modernes ont tendance à favoriser chocolat sucré, un peu de piquant ajoute une profondeur de saveur qui reflète la riche histoire de la boisson.

Instructions

•  Chauffer le chocolat, le sucre, le sel, la cannelle, la muscade, la poudre de chili et le poivre de Cayenne dans un bain-marie. Fouetter les ingrédients jusqu'à ce que le chocolat soit fondu, puis réglez le mélange de côté.

•  Chauffer le lait, la crème et le reste des épices à feu doux dans une casserole différente. Remuer jusqu'à ce que le lait commence à bouillonner légèrement. Fouetter le mélange de lait dans le chocolat.

•  Fouetter une cuillère à soupe du mélange chocolat-lait chaud dans l'œuf battu dans un petit bol. Incorporer l'œuf trempé lentement dans le chocolat.

•  Réchauffer le mélange dans le bain-marie, en fouettant vivement, avant de servir. Verser le chocolat en quatre tasses et ajouter une touche d'alcool à chacun, si on le souhaite. Garnir de crème fouettée et servir immédiatement.