Un aliment de base de la cuisine indienne, la LBA, ou groseille indienne, est riche en vitamine C et célèbre dans toute l'Inde pour ses bienfaits pour la santé. Amlas peuvent être achetés frais, séchés ou en poudre, mais l'une des utilisations les plus populaires est en murabba, une propagation de la confiture comme qui préserve le fruit de l'utilisation toute l'année. Recettes pour la gamme amla murabba du sucré au salé à chaud et épicé, mais la plupart des produits, une propagation chaleureusement épicée légèrement sucrée qui utilise le sucre, la cardamome et la cannelle pour équilibrer la saveur aigre-douce du fruit.

Instructions

•  Placer environ 1/2 au 3/4 tasse séché amla dans un bol moyen et les couvrir avec de l'eau chaude. Laisser reposer pendant environ 30 minutes pour reconstituer le fruit. Videz l'eau et épongez les amla sec.

•  Retirer et jeter les noyaux. Râper assez amla à 1 tasse de fruits. Vous pouvez également puiser les amla dans un processeur de nourriture plutôt que de les râper.

•  Mélanger le sucre avec 2 c. de l'eau dans une grande casserole à fond épais, à feu moyen. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous.

•  Ajouter les amla râpées ou transformés et les épices. Réduire le feu à doux et laisser mijoter environ 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les morceaux de fruits tournent clair et le mélange devient épais et tartinable.

•  Retirer le bâton de cannelle et laisser refroidir complètement le murabba. Transfert des bocaux de verre et conserver au réfrigérateur jusqu'à un mois.

Conseils et avertissements

• Utilisez amla murabba que vous souhaitez utiliser de la confiture ou de la gelée.
• Amlas séchées peuvent être trouvés dans les épiceries indiennes et dans de nombreux magasins d'aliments naturels, ou ils peuvent être commandés en ligne.
• Pour utiliser amla frais à faire murabba, le fruit doit être bouillie pendant environ 10 minutes pour réduire l'amertume. Râper le fruit refroidi et procéder comme indiqué.