Raisins Scuppernong ont été nommés d'après la rivière Scuppernong dans l'est de la Caroline du Nord. Ils sont une variété de raisin muscadin originaire des États-Unis et ont été cultivées depuis plus de 400 ans. Le jus de raisin Scuppernong est doux et léger. Les raisins sont utilisés dans les confitures et les gelées et la vinification et tartes. Faire Scuppernong gelée est un processus simple. La pectine est utilisée pour faire une consistance gélatineuse, et la quantité de sucre peut être réglée pour créer un écart faible teneur en calories.

Instructions

•  Laver £ 5. de Scuppernong raisins dans de l'eau froide. Choisissez les feuilles et les tiges.

2.
Placez les raisins dans un grand bol et les écraser avec un pilon à pommes de terre pour en extraire le jus. Ou utiliser un robot culinaire muni de la lame à hacher.

3.
Apportez les raisins écrasés à ébullition dans une grande casserole à feu moyen. Remuer fréquemment. Une fois les raisins ont atteint une ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter 10 minutes.

4.
Utilisez un moulin à légumes pour écraser les gros morceaux de raisins écrasés. Cette étape est facultative.

5.
Filtrez le jus des scuppernongs chaudes avec une passoire de gelée placée sur un grand bol. Si vous n'avez pas de filtre de la gelée, la ligne une passoire étamine, placez-le sur un grand bol et verser les raisins dans.

6.
Mélanger une boîte de pectine avec un quart de tasse de sucre. Incorporer dans le jus de Scuppernong tendues dans une grande casserole et porter à ébullition, en remuant fréquemment.

•  Ajouter 6 3/4 tasses de sucre si vous utilisez la pectine réguliers ou ajouter de 3 3/4 tasses de sucre si vous utilisez la pectine faible teneur en sucre. Porter à une pleine ébullition et cuire 1 minute.

•  Testez le mélange de l'épaisseur en laissant un endroit frais cuillère sur une cuillère. Si la gelée n'est pas assez épaisse, ajouter quelques cuillères à soupe de pectine et faire bouillir pendant 1 minute.

9.
Traiter la gelée dans des bocaux avec des couvercles hermétiques dans une marmite à bain d'eau pendant 5 minutes et conserver dans un endroit frais et sombre.

Conseils et avertissements

• Remplacez une partie du sucre avec Splenda pour une gelée faible en calories.