February 23
La clé de tout sauté est d'avoir tout prêt avant de commencer réellement à cuire. Ce mélange de tofu moelleux et verts forts est un délice végétarien. Sert deux généreusement.
• Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, le vinaigre, le xérès, le sucre, 2 c. l'eau et la sauce chili et à l'ail. Fouetter la fécule de maïs et mettre de côté.
• Égoutter le tofu et les éponger avec du papier absorbant. (Si votre tofu est pas vraiment ferme, mettre une plaque sur le tofu, le poids de la plaque avec un bidon, et laisser l'évacuation de l'eau pendant 10 minutes.)
• Couper le bloc de tofu en deux sur la longueur, pour créer deux petits rectangles, puis en tranches de ¼ de pouce.
• Chauffer l'huile dans un wok bien-chevronné ou antiadhésive à feu moyen-élevé à une forte chaleur.
• Ajouter les arachides et faire revenir jusqu'à coloration dorée. Retirer du wok avec une écumoire.
• Si il ya moins d'huile dans le wok maintenant, ajouter un peu plus.
• Ajouter le tofu dans le wok. Secouez-le autour de répartir l'huile et laisser frire pendant quelques minutes sans être dérangé. Lorsque le tofu est d'or d'un côté, retournez-la et faites frire l'autre côté.
• Retirer le tofu du wok.
• Ajouter les légumes verts, en plusieurs fois si nécessaire, dans le wok. Sauté jusqu'à ce qu'ils ramollissent (cela ne fera que prendre une minute ou deux).
• Fouetter la sauce à redistribuer la fécule de maïs.
• Mettez le tofu dans le wok et mélanger avec la sauce et les légumes à combiner. Baissez le feu à moyen et cuire une minute ou deux de plus, jusqu'à ce que le tofu et les légumes sont bien les enrober avec la sauce et les légumes verts soient tendres.
• Garnir avec les arachides et servir.