Séchage saucisse est un excellent moyen de conserver la viande, mais il ajoute aussi une nouvelle texture et la consistance. Il réhydrate bien dans les soupes et fait bien sur son propre si vous prévoyez un voyage de longue randonnée. Le processus de séchage est en fait saucisse déshydratant - prendre l'excès de liquide hors de la viande. La déshydratation peut se produire soit dans un four ou dans un déshydrateur. Essai que la méthode que vous utilisez peut maintenir la température et sur une période de temps prolongée par une chute de la température peut augmenter les chances de bactéries vivant dans votre saucisse, en particulier si la viande a été chassé et non acheté dans un supermarché.

Instructions

•  Préchauffer le four à 145 ou déshydrateur degrés Fahrenheit un jour d'avance. Laissez agir pendant 8 heures et tester régulièrement sa température avec un thermomètre de cuisson. Si elle perd de la chaleur, ne pas l'utiliser pour déshydrater la viande. Il ne sera pas tuer les salmonelles ou autres bactéries potentiellement vivant dans la viande. Si votre équipement tient sa température, passez à l'étape suivante.

•  Poser la saucisse sur une planche à découper. Couper en lanières de 1/4 pouces.

•  Préchauffer le four à 145 ou déshydrateur degrés Fahrenheit. Lorsque le four ou déshydrateur a atteint la bonne température, jeter les bandes de saucisses sur la grille ou lattes.

•  Déshydrater la saucisse de quatre à 10 heures, la vérification sur régulièrement. Lorsque la saucisse est souple mais non friable, il est prêt.

•  Mettre la saucisse dans un sac en plastique ou un bocal en verre et le laisser ouvert. Laissez-le continuer à sécher pendant 24 heures avant de sceller.