Comment faire rôtir un côté supérieur

August 15

Comment faire rôtir un côté supérieur

Vous pouvez faire rôtir un côté supérieur de sorte qu'il reste humide et savoureux tout le chemin à la plaque. La coupe face supérieure de la viande bovine est, une partie maigre désossé des postérieurs intérieur de la vache. La couche blanche sur une surface de la face supérieure rôti est habituellement toute la graisse sur la coupe. Une coupe maigre rôti dans un environnement sec peut devenir difficile et perdre toute son humidité. Un four dans un four est la clé pour un rôti tendre de bord.

Instructions

•  Rincer les surfaces de la face supérieure rôti sous l'eau froide. Tasser la coupe avec du papier absorbant. Couvrir le rôti avec une serviette en papier et attendre 30 minutes pour se réchauffer à la température ambiante.

•  Saison le dessus généreusement avec le sel et le poivre. Saupoudrer légèrement le dessus assaisonné avec de farine tout usage. Préchauffer le four à 200 degrés Fahrenheit.

•  Chauffer le four néerlandais vide à feu moyen pendant cinq minutes. Versez 2 cuillères à soupe. la température ambiante de l'huile végétale dans la base de la cocotte chaude.

•  Abaissez le dessus dans le faitout avec une paire de pinces. Mettez le rôti dans un nouveau côté après le dernier côté a été uniformément doré dans l'huile.

•  Entourez le rôti côté supérieur avec des légumes hachés grossièrement suffisamment pour atteindre la moitié de sa hauteur. Réduire le feu à moyen-doux. Incorporer les légumes pour les couvrir dans le fond brun du fond de la cocotte.

•  Verser la bière, le vin ou le bouillon de boeuf dans la cocotte jusqu'à ce qu'il les légumes commencent juste à flotter. Couvrir la cocotte et le déplacer vers le four préchauffé. Faites griller le dessus, à couvert, pendant 20 minutes par livre.

•  Insérer un thermomètre à sonde dans la partie la plus épaisse du rôti de prendre une lecture de la température interne. Retirer le rôti côté supérieur de la cocotte, lorsque la température interne est supérieure à 140 degrés Fahrenheit. Une coupe maigre comme un côté supérieur peut sévir lorsqu'il est cuit au-dessus de 160 degrés.

•  Placer le rôti côté supérieur sur un plateau par lui-même pour se reposer pendant 10 minutes. Trancher le rôti mince avec un long couteau bien aiguisé. Couvrir la partie inutilisée du rôti d'une feuille d'aluminium pour le garder humide.

Conseils et avertissements

  • Rôti tende de tranche est souvent servi avec sauce au boeuf et au sol racine de raifort. Une sauce simple peut être fait par l'effort de les légumes grossièrement hachées. Épaissir le liquide de cuisson avec la farine tamisée.
  • Sceller une rôtissoire avec une feuille de papier d'aluminium si un faitout ne sont pas disponibles.
  • Rôtis superstructures peuvent également être trempées une nuit dans une marinade savoureuse ou de la saumure pour la saveur supplémentaire. Pat sécher la surface avant le brunissement de la viande sur le feu.

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