November 1
Le poivre poblano est un légume épicé utilisé dans de nombreuses recettes mexicaines authentiques. Il a gagné en popularité aux États-Unis et est souvent trouvé dans de nombreuses épiceries à travers le pays. Il est à peu près aussi grand comme un poivron, mais beaucoup plus étroite et a une couleur vert foncé à elle. Le moyen le plus populaire pour préparer les poivrons poblano est à rôtir et peler. La peau d'un piment poblano est cireuse et, de ce fait, est le plus souvent retiré du poivre après la torréfaction. piments poblano peuvent également être séchées (piments ancho) et broyées en poudre pour aromatiser des recettes.
• Préchauffer le gril (charbon de bois ou barbecue à gaz, ce qui ajoute une saveur de fumée supplémentaire à la poblano, mais un gril du four ou à la flamme d'une cuisinière à essence peut également fonctionner).
• Traiter la grille avec de l'huile végétale ou un jet d'huile de cuisson.
• Rincez les poivrons poblano à l'eau froide et ne pas les faire sécher.
• Disposez les poivrons poblano sur la grille et laissez-les rôtir pendant cinq à six minutes (ajouter ou soustraire de temps que nécessaire). Retournez le poblano avec une paire de pinces à rôtir de l'autre côté pendant cinq à six minutes.
• Retirer les piments poblano de la grille (ou une autre source de chauffage) lorsque la peau est boursouflée et noircie.
• Placez le piment poblano dans un bol et placer un couvercle ou d'une pellicule plastique pour sceller la vapeur à l'intérieur du bol. Gardez le bol à la température ambiante pendant au moins 20 minutes.
• Placez le bol couvert au réfrigérateur jusqu'à ce que les poivrons sont assez cool à manipuler. 15 à 30 minutes devraient suffire.
• Mettez les gants en latex et peler la peau de blister du poivre poblano. Il se détache facilement.
• Couper le dessus et retirer les graines et les tiges. Finir de préparer le piment poblano appliquer la recette que vous les avez rôti pour.